Pierogi ruskie ciut inaczej.

Po świątecznym obżarstwie zatęskniłam za pierogami.
A ponieważ już wypoczęłam a jeszcze nie zmęczyłam się przygotowaniami "pidżama-party" dla moich wnuczek, to zrobiłam pierogi ruskie.
Ale oczywiście "ciut inaczej".
Składniki:
Farsz:
1 opakowanie twarogu wędzonego.
4 duże ziemniaki
kilka plasterków pozostałej ze świąt polędwicy łososiowej
1 cebula
1 łyżka masła
2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
Ciasto na pierogi:
1/2 kg mąki
1 jajko
1 łyzka masła
1 szklanka ciepłej wody
Sposób przygotowania:
Twaróg i ostudzone ziemniaki przecisnęłam przez praskę.
Polędwicę pokrojoną w kostkę i cebulę podsmażyłam na maśle.
I pietruszka zielona.

Te składniki wymieszałam, dodałam 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego.

Składniki na ciasto połąćzyłam i wyrobiłam . Ma być elastyczne ale nie za twarde.
Zrobiłam z tej porcji farszu 50 pierogów. Ciasta mi zostało. Zrobię makaron.

Pierogi partiami wrzucałam na wrzącą wodę z łyżeczką masła i gdy wypłynęły gotowałam 5 minut.

Podałam z podsmażoną na maśle bułką tartą, którą sama przygotowałam z wysuszonych bułek. 

Smacznego!!!

Zapiekanka ziemniaczana.

Po weekendzie zostają w lodówce różne "resztki".

Więc robię zapiekankę. 

Składniki:

Kawałek wędzonego boczku lub wędzonej słoninki.

Kawałek kielbasy ( tylko błagam nie tej najtańszej, bo zepsuje cały smak).

Kawałki pieczonego kurczaka. Ja mialam udko i  podudzie.

1/2 ugotowanego kalafiora.

1/2 ugotowanego brokuła.

1 duża cebula, dwa ząbki czosnku.

9 średnich ziemniaków.

Przyprawa do ziemniaków.

1/2 szklanki śmietanki .

3 jajka.

15-20 dag sera żółtego. 

Ziemniaki obrane i surowe ( 1/2 ) pokroiłam w talarki i wyłożyłam do wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą brytfanny. Posypać przyprawą do ziemniaków.

Boczek, kiełbaskę , kurczaka podsmażyć na odrobinie masła, dodać posiekaną cebulę i czosnek. Jeszcze chwilę posmażyć. wyłożyć równomiernie na ziemniaki.

Podzielić ugotowanego kalafiora i brokuła na małe różyczki i wyłożyć na mięsie.

Resztę ziemniaków pokroić w talarki i wyłożyć na warzywa. Posypać przyprawą.

 Jajka wymieszać ze śmietanką i tartym serem, wyłożyć na ziemniaki.

Brytfannę przykryłam pokrywką i wstawiłam do piekarnika na 180 stopni i 1 h.

Po tym czasie zdjęłam pokrywkę i wstawiłam ponownie do piekarnika aby zapiekanka zarumieniła się. 

Gdy lekko ostygnie wykładamy szeroką łopatką na talerze. 

Smacznego!!!

Jeszcze jedno danie jednogarnkowe.

Piękna niedziela. Szkoda czasu ma stanie w kuchni.
A obiad musi być.
A więc jeszcze jedno danie jednogarnkowe. Tym razem :

Duszonka z kapustą. 

Składniki:
1.5 kg ziemniaków
0,5 kg mięsa ( łopatka lub karkówka - nie muszą być chude)
1 mała kapustka
1 cebula
pieprz ziołowy i sól.
Można też dodać kminku;

Sposób wykonania:
Ziemniaki oskrobać ( starsze obrać), pokroić w dość sporą kostkę.
Mięso pokroić też w krubą kostkę.
Kapustę poszatkować - też grubo.
Cebulę pokroić w półtalarki.
Brytfannę wysmarować olejem, a jeszcze lepiej smalcem.
Wyłożyć 1/2 ziemniaków, posypać solą, pieprzem .
Wyłożyć poszatkowaną kapustę, ( można dodać grzyby leśne)
Posypać solą, pieprzem i kminkiem.
Wyłożyć mięso i też posypać solą i pieprzem.
Wyłożyć pozostałe ziemniaki , posolić i posypać pieprzem.
Skrobić olejem lub połóżyć kawaleczki smalcu.
Innych przypraw nie stosować, bo potrawa ma zachować tradycyjny polski smak.
Przykryć pokrywką lub folią i wstawić do piekarnika na 2 godziny . Dusić w temperaturze 150 stopni.
Jeśli chcemy aby potrawa przyrumieniła się, to zdejmujemy pokrywę i podpiekamy około 15 minut w temperaturze 180 stopni.

Potrawa dusi się a my przygotowujemy się na niedzielne wyjście nad jezioro oglądąć zachód słońca.

Smacznego!!!

Kolonijny smak.

Dzisiaj mialam dużo pracy, więc na obiad przygotowałam danie kolonijne. Ciągle o nim myślałam a dawno nie podchodziłam. A jest bardzo, bardzo proste .
Makaron z boczkiem , cebulką i twarogiem. 
Prawda, że przywodzi wakacyjno-kolonijne wspomnienia?

Składniki:
1 opakowanie szynki szwardzwaldzkiej .
1 duża cebula.
1 opakowanie twarogu wędzonego.
1 łyzka masła.
1/2 paczki makaronu dowolnego.

Sposób przygotowania:
Na łyżce masła szklimy pokrojoną w kostkę cebulę.
Pastry szynki dzielimy na 3 części i wrzucamy pojedyńczo  ( aby nie skleiły się) do cebuli.
Chwilę podsmażamy i wrzucamy do nich ugotowany i odcedzony makaron.
Posypujemy rozkruszonym wędzonym twarogiem.
I to już koniec przygotowań.

Jest to szybkie i smaczne danie.

Smacznego!!!

Gdy mąż nie lubi rybnych pulpecików....

...to robię mu rybkę na ciepło w pomidorach.
Tak jak w poprzednim przepisie rybką będą filety z czarniaka .

Składniki:

2 opakowania czarniaka
2 cebule
2 marchewki
1/2 małego selera
1/4 kostki masła
1 szklanka przecieru pomidorowego z kartonu ( zakupionego w Lidlu. Wypróbowałam już kilkanaście razy . Jest ekstra)
Mąka, sól, pieprz
Olej z pestek winogron. ( też z Lidla)

Sposób przyrządzenia: 

Filety rozmrozić, przepłukać pod bieżacą zimną wodą. osuszyć w papierowym  ręczniku.
Podzielić na mniejsze porcje. Posolić i posypać pieprzem.
Każdy kawałek obtoczyć w mące i usmażyć na gorącym oleju.
Przełożyć do miseczki.
Marchew i seler zetrzeć na "jarzynówce"
Cebule pokroić w półplasterki.
Warzywa podsmażyć na maśle.
Dodać przecier pomidorowy, można dodać jeszcze soli i pieprzu.
Usmażoną rybę przełożyć do warzyw, chwilę poddusić .
Podawać na ciepło z młodymi ziemniakami z wody.

Smacznego!!!

Pulpeciki rybne w sosie cytrynowo-koperkowym.

To, że przepadam za rybami to fakt. I to, że w mieście nad jeziorami nie kupię świeżej ryby to też fakt. Nawet jeśli sprzedawca zapenia, ze jest ona świeża, to i tak jej stopień świeżości poznajemy na patelni.
Dlatego wolę kupić rybę głęboko mrożoną . Ostatnio ( parę miesięcy temu) odkryłam filety z czarniaka.
Bardzo je lubię. Bo jest to naturalna ryba o zwartm ścisłym mięsie. i smakuje wybornie.
A na jutro proponuję pulpeciki rybne w sosie cytrynowo- koperkowym.

Składniki:
2 opakowania filetów z czarniaka .( ja kupuje w Lidlu).
1/2 szklanki tartej bułki
1/2 szklanki mleka
1 jajko
1 mała cebulka
1 cytryna
3 łyzki posiekanego koperku
1/2 szklanki smietanki 30%
łyżka masła i 3 łyzki mąki.
sól i pieprz
Sposób przygotowania:
Filety rozmrozić, opłukac pod bieżącą zimną wodą i osuszyć w papierowym ręczniku.
Zemleć razem z cebulą. , dodać mleko, bułke tartą, jajko, sól i pieprz. Dokładnie wyrobić na jednolitą masę.
Jeśli jest za rzadka, dodać bułkę tartą, jeżeli za ścisła, dodać odrobinę mleka.
Uformowac okrągłe kulki i wrzucić na wrzącą wodę z dodatkiem kostki rosołowej .
Na patelni rozgrzać masło i dodać mąkę , dodać wodę i przyprawy ( w tym startą skórkę z wyparzonej cytryny i sok ). Rozprowadzić wszystko dokładnie, dodać śmietankę i koper. Przełożyć pupeciki do sosu i chwilę w nim przetrzymać.
Podawać z młodymi ziemniaczkami z wody i sałatką z pomidorów ze szczypiorkiem.

Duszona młoda kapusta z boczkiem i kiełbaską.

Kapuścianych obiadów ciąg dalszy.

Dzisiaj duszona kapusta z boczkiem i kiełbaską. 

Ważny zakup!!! Nie oszczędzajcie kupcie dobrą wędzoną kielbaskę i taki też boczek. Zaprocentuje to cudnym smakiem kapustki.

Składniki: 

1 spora głowa kapusty

0,25 kg kielbasy

0, 25 kg wędzonego boczku.

3 marchewki, kawalek młodego selera, 1 cukrowa cebula, kawalek pora.

1/2 szklanki przecieru pomidorowego 

1 łyzka masła

2 kostki rosołu z drobiu. 

dużo koperku do posypania. 

Sposób przyrządzenia. 

Boczek kroimy w dużą kostkę a kielbaskę w plasterki.

I posmażamy na łyżce masla.

Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, dalej podsmażamy. 

Kapustę kroimy na dość duże kawałki , marchew na plasterki, seler w kostkę a por na półplasterki.

Warzywa wkladamy do garnka . Wlewamy szklankę wody , dokładamy kostki rosołowe a jak potrzeba to jeszcze solimy i wsypujemy ziołowy pieprz.

Gdy kapusta zmniejszy swoją objętośc i straci surowy kolor wkładamy mięsko z cebulą i dodajemy przecier. Dusimy krótko dbając aby kapusta nie rozgotowała się. 

Podajemy posypaną obficie koprem. Koprem też posypujemy młode ziemniaczki , które są dodatkiem do kapustki. 

Smacznego!!!

Zapiekanka ziemniaczana z rybą.

Bardzo lubię czarniaka. Ale juz znudziły mi się moje wspaniale paluszki rybne.
A więc jutro przygotuję zapiekankę ziemniaczaną z tą rybą i młodymi warzywami.

Składniki

2 kartoniki czarniaka (4 duże filety) 
1,5 kg młodych ziemniaków.
0,200 kg dobrego wędzonego boczku
1 młoda duża cebula
2-3 młode marchewki
1 mały młody seler
1 młoda pietruszka
przecier pomidorowy
3 jajka
1 śmietanka 30%
tłuszcz do podsmażenia ryby
starkowany żółty ser
sól, pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia

Ugotować w mundurkach ziemniaki, ostudzić i obrać ze skórki

Pokroić w grube talarki.

Boczek pokroić w grubą kostkę podsmażyć . Przełożyć do miseczki a na tłuszczu podsmażyć cebulę i starkowane warzywa.

Dodać przecier pomidorowy i przyprawy.

Filety pokroić na mniejsze kawałki, obtoczyć w mące, posypać solą i pieprzem i krótko obsmażyć na gorącym tłuszczu.

Do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą brytfanny wyłożyć połowę ziemniaków.

Posypać solą i pieprzem, na ziemniali  rozsypać  połowę wysmażonego boczku.

Położyć usmażone filety a na nie usmażone warzywa z przecierem. 

Wyłożyć resztę ziemniaków, posypać solą i pieprzem, rozsypać resztę boczku. 

Posypać tartym serem i zalać jajkami rozbitymi ze śmietanką.

Wstawić do piekarnika i zapiec 180 stopniach do złotobrązowego koloru. 

Przed podaniem posypać posiekaną zieloną pietruszką. 

Smacznego!!!

Pomidory faszerowane mięsem.

Już dość mam kotletów. Gołabki też już zrobiłam. A kupiłam dojrzałe smaczne pomidory .
A więc zrobię faszerowane pomidory.

Składniki:
Po2 średnie pomidory na osobę.
Mięso mielone z łopatki.
Trochę tartej bułki
1 jajko
Dużo posiekanej zielonej pietruszki
Tymianek, oregano i bazylia
Pieprz mielony i sól.

Sposób przyrządzenia:
Pomidory umyć ( nie sparzać) i wydrążyć.
Mięso mielone wymieszać z jajkiem bułka tartą , przyprawami i solą. Dodać zieloną pietruszkę.
Łyżeczką nałożyć farsz do pomidorów, przykryć czapeczkami odciętymi wcześniej.
Pomidory włożyć do brytfanny , dodać resztki wydrązone z pomidorów.
Dodać przyprawy i łyżeczkę masła, zalać wodą do 1/3 pomidorów.
Przykryc brytfannę pokrywką lub folią i dusić w piekarniku 150 stopni około 45 minut.
Wyjąc delikatnie łyżką cedzakową pomidory , do sosu dodać rozrobioną wodą mąkę, dokładnie wymieszać i poddusić. Dodać troszkę śmietanki 30% a następnie włożyć pomidory i chwilkę jeszcze poddusić aby nabrały śmietankowego smaku.
Podawać z ryżem, kaszą jęczmienną lub ziemniakami z wody.

Smacznego!!!

Kalafior pod beszamelem.

Coś co moja córcia lubi najbardziej czyli:
 Kalafior pod beszamelem.

Składniki:
Oczywiście kalafior wiosenny, czysty i bielutki /
3 łyzki mąki
2 łyzki masła
Mleko
sól, pieprz świeżo zmielony, gałka muszkatołowa świeżo zeskrobana nożykiem.

Sposób przygotowana"

Kalafior wkładamy do wzrącej osolonej  zdodatkiem łyżeczki cukru i łyzki octu wody.
Gotujemy krótko. Musi być jędrny lekko twardawy.
Wyjmujemy z wody , studzimy i dzielimy na różyczki.

Sporządzamy beszamel czyli na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i rozcieramy. Dodajemy mleko i ciągle mieszamy drewnianą łyżką albo roztrzepujemy rózgą. Nie może być grudek. Sos musi być dośc gęsty.
Dodajemy sól, pieprz i gałkę.
Do formy ( ja wszystko zapiekam w brytfannie) wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką wkładamy
rózyczki kalafiora. Zalewamy beszamelem. Mozna posypać tartym żółtym ostrym serem. A jeszcze lepiej - najpierw ser a potem beszamel.
Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 1 80 stopniach do momenty gdy wierzch pięknie zezłoci się .a w domu cudnie pachnie.

Podajemy z grzankami podpieczonymi z masłem i ziołami.


Smacznego!!!

Chłodnik!!!!!

Uwielbiam przygotowywać chłodnik. A jeścćten chłodnik jeszcze bardziej.
Mam taki swój sprawdzony przepis, który zawze się udaje i tylko taki chłodnik smakuje mojej rodzinie.
A więc:
3 kefiry duże.
1 duży ogórek.
0,250 kg tłustego ścisłego twarogu
1 mała młoda cebulka ze szczypiorkiem
1/3 buteleczki soku burakowego w koncentracie.
4 jajka
1 duży pęczek kopru ( same piórka)
Sól i biały pieprz mielony

Sposób przygotowania:
Do dużego garnka wlewam kefir.
Dodaję pokrojonego w kostkę obranego ogórka, cebulkę ze szczypiorkiem.
Następnie wlewam koncentrat soku burakowego.Mieszam. Ja lubię porządny różowy kolor.
Dodaję pokrojony w kostkę twaróg i jajka.
Dodaję sół i pieprz do smakui wsypuję dużo koperku.
Przykrywam garnek pokrywką i wkładam do lodówki na kilka godzin.
Jest pyszny od razu ale gdy przegryzą się smaki, to letnie niebo w gębie.

A na drugie danie pierogi z kurkami. Przepis w blogu : w czym goście się rozsmakują.

Smacznego!!!

Kurczak pieczony z bakaliami.

Pyszne szybkie danie z kurczaka. A najpyszniejsze są te bakalie.

Składniki

Kurczak podzielony na kawałki. 
1 opakowanie mieszanki studenckiej( ja daję duże opakowanie albo dwa małe - lubię dużo bakalii)
1 łyżka oleju sezamowego,
1 łyżka oleju słonecznikowego
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki tymianku
Pieprz i sól.

Sposób przyrządzenia

Pokrojonego kurczaka włożyć do miski z olejami i przyprawami. Dokładnie wymieszać. 

Dodać bakalie, wymieszać ponownie.

Pozostawić na kilka godzin pod przykryciem . A najlepiej na noc do lodówki. 

Do brytfanny wyłózyć kurczaka z bakaliami. przykryć i pieć w temperaturze 180 stopni około 1 godziny. 

W trakcie można dolać troszkę wody i dodać troszkę masła. Wyjdzie cudny sos.

Podawać z ryżem lub kuskusem.

Smacznego. 

Fasola z pieczarkami i kiełbasą w sosie pomidorowym.

Moja rodzinka zatęskniła za fasolką i nie szkodzi, że upał. Chce fasolki i już. A więć jutro będzie:

Fasola z pieczarkami i kielbasą w sosie pomidorowym.

Składniki

0,250 kg bialej fasoli
0,200 kg wędzonego prawdziwie i w miarę chudego boczku
0,200 kd dobrej kiełbasy ( lepiej dać mnie dobrej niż więcej taniej)
0,200 kg serdelków z drobiu ( 2 sztuki)
0,500 kg pieczarek
1 średnia cebula 
przecier w kartonie
sól i pieprz ziołowy do smaku

Sposób przyrządzenia

Fasolę przepłukać i namoczyć na noc.

Przed gotowaniem wypłukać, włożyć do garnka i zalać wodą , dodać kostkę rosołową. Gotować do miękkości.

Boczek pokroić w grube kawałki i podsmażyć do wytopienia się tłuszczu, dodać pokrojoną w półtalarki kiełbasę, podsmażyć, dodać pokrojone w półtalarki serdelki i jeszcze troszkę podsmażyć. Dodać cebulę i pokrojone w talarki pieczarki. Poddusić aż puszczą sok i jeszcze 15 minut.

Ugotowaną fasolę przecedzić przez sito nie wylewając wody. Dodać do kiełbasy. Dodać przecier, sól i pieprz.

Dolać wywaru z gotowania fasoli. Ja dodaję niewiele, bo moi lubią gęstą fasolkę. 

Doprowadzić do zawrzenia i jeszcze troszkę podgotować. Wyłączyć i niech się przegryzie. 

Podaję z bułką pszenną lub bagietką. 

Smacznego!!!

Znów truskawki...

Mam świrka na punkcie truskawek.
Uwielbiam je w każdej postaci.
A na jutro planuję zrobić:
Makaron z truskawkami.

Opakowanie makaronu dużych , bardzo dużych muszelek.
Truskawki
Śmietana lub gęsty jogourt
Cukier.

Makaron ugotować z łyżką masła. Trzeba uważać aby muszle pozostały w całości.
Zahartować makaron czyli wlać 1/2 zimnej wody , chwilkę przetrzymać i przecedzić.
Do każdej muszli włożyć truskawkę lub jej kawałek. Muszle wyłożyć na talerze.
Na wierzchu przykryć pierzynką ze  śmietany i posypać cukrem. I gotowe.

Smacznego.

Karkówka inaczej.

Mam piękną karkówkę a nie chce mi się długo bawić z obiadem.
Więc przygotuję coś takiego:

Karkówka duszona z młodymi warzywami i ziemniakami.

Składniki

1 kg karkówki.
1 kg młodych ziemniaków
1 peczek młodej włoszczyzny i dodatkowo kilka młodych marchewek.
2 garście fasolki szparagowej
2 kalarepki
1 młoda cebula i ząbek czosnku
sól i pieprz ziołowy do smaku. 
Koperek lub zielona pietruszka do posypania gotowej potrawy.

Sposób przyrządzenia

Karkówkę pokroić w dużą kostkę , posypać pieprzem, solą , dodać trochę oleju i wymieszać. Przykryć i przetrzymać w lodówce . Można nawet całą noc. 

Wrzucić mięso do brytfanny, dodać  ziemniaki pokrojone w grubą kostkę i oczyszczone i pokrojone grubo warzywa.

Przykryć pokrywką i dusić w piekarniku około 2 godzin.

Po wyłożeniu na talerze posypać koprem albo zieloną pietruszką. 

Smacznego!!!

Wiosenny obiad na niedzielę.

Aby w sloneczną niedzielę nie tracić dużo czasu zacznujmy obiad robić dzisiaj.
Zaplanowałam zupę z młodego szczawiu na wywarze mięsnym z młodymi warzywkami. Oczywiście z jajeczkiem i zabielona śmietanką.
A na drugie knedle twarogowe z truskawkami.
I kompot truskawkowy do ciasta z rabarbarem i truskawkami.
Truskawkowe szaleństwo, bo jeszcze nie znudziły mi się truskawki.
A więc zupa:
Gotujemy wywar z porcji rosołowej z młodą włóśzczyzną. Dodajemy tez kawałek kapustki lub dwa liście albo głąb, ktory nam pozostał z gołąbków Oczywiście  młoda kapustka. I przyprawy: liśc laurowy, ziele angielskie, gałka , pieprz i sól.
Szczaw przebieramy i opłukujemy . Ja wolę szczaw ogrodowy bo jest mniej kwaśny. Ale jeżeli mam polny, to odcinam ogonki.
Gdy wywar już jest gotowy, przecedzamy go przez sito i wlewamy z powrotem do garnka. Łyżkę mąki mieszamy  z zimną wodą i wlewamy do wywaru. Pokrojony szczaw wrzucamy do wywaru i chwilkę gotujemy. Dodajemy pokrojoną w talarki marchewkę , pietruszkę, seler i por. Dodajemy też ( jeśli jest) oddzielone mięsko od kostek. Chwilkę gotujemy i wyłączamy gaz lub prąd. Smietankę ( ja daję mnie ale 30%) mieszamy z kilkoma łyżkami zupy i wlewamy powoli do garnka.
Zupę podajemy z jajkiem i młodymi ziemniaczkami okraszonymi boczkiem i posypanymi koperkiem.

Knedle :
Przygotowujemy ciasto takie jak na leniwe pierogi. Czyli tłusty twaróg przeciskamy przez praskę lub mielimy. dodajemy jajko i maki tyle ile się wgniecie.
Formujemy wałeczki i odkrajamy część, którą formujemy w placuszek . Zawijamy truskawkę i odkładamy na posypaną mąką część stołu.
Knedle gotujemy i po wyjęciu polewamy bułeczką przsmażoną z maslem . Posypujemy cukrem.
A kompot? No cóż : oczyszczone brzydsze truskawki gotujemy z wodą i cukrem . Cedzimy przez sito i chłodzimy.
Smacznego!!!

Ulubione danie dzieci - paluszki rybne.

Moje wnuczki uwielbiają rybę czyli paluszki rybne a szczególnie takie, które sama zrobię.
A więc z myślą o dzieciach podaję przepis.

Składniki

2 opakowania mrożonego czarniaka. 
3 jajka
mąka
bułka tarta
olej do smażenia.

Sposób przyrządzenia

Rozmrozić wolno rybę. Ja wyjmuję z opakowania i folii, solę i stawiam w misce do powolnego rozmrożenia. 

Opłukać szybko pod bieżącą wodą.

Osuszyć w papierowym ręczniku.

Pokroić na kawałki odpowiadające wielkością paluszkom rybnym.

Panierować w bułce tartej, w jajku i mące. Ta kolejnośc gwarantuje chrupkość. Dla odmiany można tradycyjnie: mąka, jajko, bułka lub bułka, jajko, bułka. Jeśli do ostatniej panierki dodamy sól i paprykę oraz pieprz otrzymamy paluszki pikantne.

Smażyć na dużej ilości gorącego oleju. Ja smażę na oleju z pestek winogron. Unikam rybiego zapachu i wzbogacam smak.

Podaję z ziemniakami i surówką z kiszonej kapusty z dodatkiem rodzynek i orzechów włoskich.
Dziś podałam z brukselą, brokułem i kalafiorem.

Smacznego!!!

Na to danie czekałam całą długą zimę!!!!

Sezon truskawkowy uważam za otwarty!!!
Jutro bedą pierogi z truskawkami. Danie na które czekałam całą długą jesień i zimę.
Nigdy nie robię pierogów z mrożonych owoców. Nie lubię rozpacianych owoców.

Składniki

1/2 kg mąki
1 jajko
1 łyzka miękkiego masła
1 szklanka ciepłej wody

Dojrzałe , jędrne truskawki
Gęsta śmietana ( trudno, będę grzeszyć kaloriami) 
Cukier do posypania.

Sposób przyrządzenia

Ciasto na pierogi:

Do mąki dodaję jajko, miękkie masło i ciepła wodę. Zarabiam tak aby było elastyczne . W razie potrzeby dodaję mąki lub wody. 

Ciasto dzielę na 4 części , przykrywam miską i kolejno każdą częśc wałkuję na cienki placek. Foremką wykrajam krążki i nakładam truskawkę ( większe dzielę na pół ale to już ostateczność. ) 

Zlepiam pierogi i układam na posypanej części stołu ( och, jak mi się marzy stolnica).

Do wrzącej osolonej wody wkładam pierogi I gotuję 2 minuty od zawrzenia ,

Wyjmuję łyżką cedzakową i układam oddzielnie. Na talerze układam ostudzone pierogi, kładę pierzynkę z gęstej śmietany ( nie żałuję sobie) i posypuję cukrem. 

I jem, jem , jem!!! Aż prawie pękam.

I Wam tego też życzę.

Roladki drobiowe z młodą kapustą i szparagami.

Składniki

Duże piersi z kurczaka lub filet z indyka
Młoda kapusta
Kilka obgotowanych szparagów. 
Szczypior
Sól, pieprz
Smietanka do sosu
Dużo koperku.

Sposób przyrządzenia

Piersi z kurczaka wytłuc formując zgrabne placuszki.
Posypać każdy plaster warzywkiem.

Kapustę krótko podgotować i oddzielić liście.

Odciąć części szparagów z główką i zaląc wrzącą wodą a potem przepłukać zimną.

Na liść położyć plaster mięsa. Posypać solą i pieprzem. 

Położyć 1 sztukę szparagów , gałązkę szczypiorku i kopru..

Zwinąć w rulon i spiąć wykalaczką.

Obtoczyć w mące i podsmażyć na maśle.

Na roladki wyłóżyć pokrojoną grubo pozastałą kapustę i jeśłi zostaną to szparagi. 

Zalać bulionem i dusić 1/2 godziny.

Wyjąć roladki i zagęścić mąką sos. Dodać smietankę . Włożyć roladki I chwilkę poddusić. Wsypać dużo kopru i zamieszać. 

Podawać z ziemniakami z wody lub ryżem. 

Smacznego!!!

Pieczarki zapiekane.

Dzisiaj kupiłam ładne zamknięte pieczarki.
Nie mam ochoty na zupę pieczarkową ani na sos pieczarkowy. A mam ochotę na pieczarki.
A więc do pieczonego tradycyjnego kurczaka dołożę pieczone ziemniaczki i pieczarki.
Pieczarki już dzisiaj obgotowałam w osolonej wodzie. przecedziłam i do jutra poleżą sobie.
Odetnę ogonki i delikatnie małą łyżeczką wydrążę kapelusze.
Ogonki i część wydrążoną posiekam , dodam cebulki i przesmażę krótko na maśle.
Dodam 3 łyzki startego żółtego sera i wymieszam.
A następnie nałożę farsz do kapeluszy .
Po wierzchu posypię grubo tartą bułką i wyłożę na blaszkę wysmarowaną masełkiem i posypaną bułką tartą.
Upiekę w temp 180 stopni kilka minut do zrumienienia się bułeczki.
Podam jako dodatek do pieczonych ziemniaków i kurczaka.
A do tego sałata z sosem jogurtowym ze szczypiorkiem i koperkiem.
Jeśli zdecydujecie się na taki obiad, to życzę Wam smacznego!!!

Zapiekanka ziemniaczana ze szparagami.

Maj jest sezonem szparagów. U nas w Olsztynie są one raczej drogie i kupujemy ich niewiele.
Ale 1 duży pęczek wystarczy na danie , które Wam zaproponuję.

Składniki

1 kg młodych ziemniaków
1 duży zielonych pęczek szparagów.
1 młoda cebulka
kawałek prawdziwego boczku
2 jajka
1 szklanka bulionu warzywnego z dodatkiem szparagów
15 dag starkowanego żółtego ostrego sera. 

Sposób przyrządzenia

Ziemniaki wyszorować i obgotować .

Szparagi umyć , odciąć twarde końce i wykorzystać je do gotowania bulionu. Pozostałą część krótko obgotować w wodzie z dodatkiem soli, cukru i octu.

Ziemniaki pokroić w grube plastry a szparagi w duże kawałki.

Boczek pokroić na małe kawałeczki i podsmażyć , dodać cebulkę. 

Brytfannę wysmarować masłem i posypać bułeczką. 

Wyłożyć połowę ziemniaków, na nie wyłóżyć szparagi i boczekz cebulką. posypać pieprzem.

Wyłożyć resztę ziemniaków. 

Zalać bulionem z roztrzepanym jajkiem. Uważać aby ziemniaki nie pływały. 

Posypać tartym żółtym serem  i do piekarnika. 

Piec w temp. 180 stopni do momentu gdy ser się zezłoci. 

Do tej potrawy podam surówkę ze starkowanej  młodej marchwi z bialą częścią pora i sosem jogurtowym. 

Smacznego!!!

Kotlety ziemniaczano-twarogowe.

To jest pomysł na inne wykorzystanie farszu do ruskich pierogów, bo nie chcialo mi się lepić tychże pierogów i smażyć naleśników do krokietów.

Składniki

0,25 kg twarogu tłustego.
0,25 kg ziemniaków
1 jajko 
1 cebula
1 łyżka masła
mąka
koperek
sól, pieprz do smaku
bułka tarta
2 jajka
olej do smażenia

Sposób przyrządzenia

Twaróg i ziemniaki (mogą już być młode) przepuscić przez praskę albo zemleć..

Cebulę drobno pokroić i usmażyć na złoto na małej ilości masła.

Ostudzoną cebulę dodać do ziemniaków i twarogu.

Dodać 1 jajko.

Dodać pokrojony koperek ( dość dużo)

Dodać zmielony biały pieprz i sól. Można dodać trochę więcej , to zaostrzy się smak.

Dodawać stopniowo makę i zagniatać ciasto tak aby utworzyło kulę i dało się formować w kotleciki.

Uformować kotleciki, panierować w bułce, w jajku i bułce. Mnie wyszło 14 kotlecików.

Smażyć na wolniejszym ogniu na rumiano.  

Można podawać z sosem pomidorowym, pieczarkowym albo po prostu do gulaszu i z surówką .

Smacznego!!!

Młoda kapusta z wody.

Zaczął się juz sezon na młode warzywa. W maju oprócz szparagów najbardziej smakuje młoda kapusta.
A więc dzisiaj prosty i szybki przepis na nią.

Składniki

Główka młodej kapusty.
bułka tarta, masło.
sól, ocet i cukier.

Sposób przyrządzenia

Główkę młodej kapusty bez wierzchnich liści opłukać w wodzie,

Zagotowac w garnku wodę z łyżeczką soli, octu i cukru. Do wrzątku włożyć główkę kapusty.

Podgotować 5-10 minut i wyłączyć. Niech postoi  troszkę we wrzątku. 

A w międzyczasie zarumienić na maśle bułkę tartą. 

Kapustę wyjąć podzielić na 4 części i wyłożyć na talerze. Polać masełkiem z bułką tartą. 

Prościej już nie może być i smaczniej też nie. 

Smacznego!!!

Gołąbki z młodej kapusty.

Wczoraj w nocy zachciało mi się gołąbków.
I dzisiaj je zrobię. Kupiłam dość dużą główkę młodej kapusty , mięsko i do dzieła.

Składniki: 

1. Zmielone mięso z łopatki
2. Ugotowany ryż
3. Przesmażona na maśle cebula
4. Przecier pomidorowy
5. Przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie , liść laurowy
6. Śmietanka 30% w kartoniku.

Sposób przyrządzenia:

Ugotować 1 szklankę ryżu.
1 cebulę przesmażyć na złoto z 1 łyżką masła .
do zmielonego mięsa dodać przyprawy według własnego smaku, ryż i cebulę
Wyrobić masę dokładnie.
Kapustę głąbem do dołu zanurzyć w dużym garnku z wodą i podgotować.
Zdejmować po kolei liście odcinając je przy głąbie.
Na liście od grubej części nakładać farsz zawijając je i kładąc łączeniem do dołu.
Na dno naczynia żaroodpornego położyć pozostałe liście ( albo te pierwsze zielone) , na nie położyć wiórki masła , ziele, liść laurowy i pieprz i rozkruszyć kostkę rosołową.  Na nie położyć gołąbki. a następnie znów liście i przyprawy.
Zalać wodą tak aby przykryć gołąbki, Przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika.
Ja gołąbki duszę w mikrofalówce. Nastawiam dwa razy po 15 minut.
Po tym czasie są już miękkie i wyjmuję je a  sos przecedzam aby oddzielić przyprawy , zagęszczam mąką rozrobioną z odrobiną wody, dodaję przecier i śmietankę, doprowadzam do zawrzenia i wkładam znów gołąbki. Włączam kuchenkę na 10 minut . I nie wyjmuję naczynia. Niech sobie nabierają smaku.
 Podaję z młodymi ziemniakami a sos posypuję koperkiem.
Smacznego!!!
o

Kurczak z papryką i ananasem.

To danie przypomina mi moją była francuską bratową. Bardzo dobrze gotowała. I od niej nauczyłam się przygotowywać tę potrawę.

Kurczak z papryką i ananasem.

Składniki

Mięso z kurczaka oddzielone od kości i skóry
1 papryka czerwona
1 cebula czerwona
1 puszka pokrojonego ananasa
1/2 paczki przyprawy do kurczaka
1 łyżeczka papryki w proszku ( może być ostra ale nie koniecznie) , dla odważnych 1 strączek mały chili.
sól, pieprz , masło.

Sposób przyrządzenia

Kurczaka oddzielić od kości i skóry ( te części zużyjemy do przygotowania bulionu)
Mięso pokroić w kawałki i podsmażyć na na maśle.
Wyjąć mięso i na tym tłuszczu podsmażyć pokrojoną drobno cebule i paprykę.
Przełożyć mięso i paprykę z cebulą do rondla , dodać przyprawę , paprykę w proszku , sól i pieprz.

Podsmażyć wszystko razem i dodać ananasa razem z sokiem.
Dusić około 15 minut.
1 łyżkę maki ziemniaczanej rozrobić zimną wodą i rozprowadzić w potrawce. W ten sposób zagęścimy sos.

Podajemy z ryżem ugotowanym na sypko.

Kurczak w sosie pieczarkowo-śmietanowym i zasmażane buraczki.

Przed świętami musi być ciut skromniej.
A więc jutro będzie kurczak w sosie pieczarkowo-śmietanowym i zasmażane buraczki.

Kurczak:
Składniki:

Udka , podudzia i skrzydełka  z 1 kurczaka
Trochę pieczarek
Cebula, masło, sól, pieprz , śmietanka 30%

Sposób przyrządzenia:
Na łyżce masła podsmażyć na rumiano kurczaka
Wyjąć kurczaka , podsmażyć pokrojona drobno cebulę i pieczarki, dodać kurczaka
Zalać gorącą wodą tak aby wszystko przykryć , dodać sól i pieprz
Dusić do miękkości mięska.
Wyjąc kurczaka i oddzielić mięso od kości.
Do pieczarek dodać 4 łyżki tartej bułki i 50 ml śmietanki
Dodać mięsko i jeszcze chwilę poddusić.

Buraczki:

5  ugotowanych średnich buraczków
1 cebula
1 łyżka masła
1/2 szklanki soku z czarnej porzeczki
ocet jabłkowy, sol i pieprz.

Buraczki zetrzeć na tarce z grubymi oczkami.
Cebulę drobno pokrojoną usmażyć na złoto na maśle
Dodać buraczki , dodać 1 lub 2 łyżki mąki
Przesmażyć
Dodać ocet, sok z czarnej porzeczki, jeśli trzeba to odrobinę wody
Sól i pieprz do smaku.
Dusić kilka minut do uzyskania odpowiedniej konsystencji ( tak aby można było nakładać łyżką).

I gotowe. Smacznego!!!!

Mielone kotlety z ryby.

W mieście wojewódzkim położonym nad jeziorami nie uświadczysz  w sklepach  świeżej ryby.
A szkoda wielka, bo ja jestem ogromnym smakoszem ryb i rybopodobnych .
A jak mi się uda kupić w miarę świeżą rybę, to robię kotlety mielone.
Jutro robię kotlety z czarniaka, którego kupiłam w jednym z marketów. Już kilka razy kupowałam tę głęboko mrożoną rybę i jestem bardzo zadowolona.
A więc:
Składniki:
2 opakowania filetów z czarniaka
1 jajko do masy rybnej i 2 jajka do panierowania
1 szklanka mleka
1 mala cebula
Bułka tarta do masy i do panierowania
1 cebula
1 mały pęczek koperku
Sól i pieprz naturalny świeżo zmielony
Olej do smażenia ( jak zawsze z pestek winogron)

Sposób wykonania:

Rybę rozmrażamy w temperaturze kuchennej ( bo nie w pokojowej ) odsączamy z nadmiaru wody na papierowych ręcznikach.
Mielimy razem z cebulą.
Do masy dodajemy jajko, posiekany koperek, 1/2 szklanki mleka i bułkę tartą. Tyle aby masa dala się formować w kotlety.
Solimy i pieprzymy do smaku.
Wyrabiamy dokładnie masę i formujemy kotlety
Kotlety panierujemy w bułce, jajku i znowu w bułce
Smażymy na rozgrzanym oleju na złotobrązowy kolor obracając kotlety na patelni.
Możemy odsączyć na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Ale nie koniecznie.
Podajemy z ziemniakami purre i surówką z kiszonej kapusty.

Smacznego!!!

Kurczak duszony z ryżem i warzywami.

Dziś znów coś szybkiego.

Kurczak duszony z ryżem i warzywami.

Składniki

Mięso oddzielone z 2 ćwiartek kurczaka.
1 szklanka ryżu
1 torba mrożonki ( kalafior, marchewka, brokuł)
2 łyżki masła
sól i pieprz ziołowy

Sposób przyrządzenia

Kurczaka oddzielonego od kości i skóry kroimy na małe kawalki.

Przyprawiamy solą , dużą ilościa ziołowego pieprzu i odstawiamy aby nabrał smaku. Ja wstawiłam na noc do lodówki.

W rondlu lub glębokiej patelni roztapiamy masła i podsmażamy kurczaka.

Dodajemy przepłukany i osączony ryż. Wlewamy wody tyle aby ryż i mięso było przykryte.

Gotujemy na średnim ogniu do momentu gdy ryż zaczyna chłonąc wodę ale jest jeszcze twardy.

Dokładamy zamrożone warzywa, mieszamy i dolewamy wody tak aby wszystko było znów zakryte .

I dalej dusimy na małym ogniu czasem lekko mieszając , do momentu gdy ryż wchłonie wodę. 

I gotowe. Szybko i pysznie.

Smacznego!!!

Naleśnikowe wariacje.

Przepis na naleśniki podałam wcześniej w przepisie na tort naleśnikowy.

A dzisiaj farsze. Tych może być mnóstwo. W zależności co mamy w lodówce.

Ja uwielbiam farsze wytrawne, moja rodzinka słodkie.

A dzisiaj zrobię i dla siebie i dla rodzinki.

Farsz dla mężusia:

Twaróg tłusty 250 dag
Śmietana  też nie chuda - 2 łyżki.
Garść rodzynek i pokrojonych orzechów.
2 łyżki wiórków kokosowych
kilka kropli aromatu waniliowego lub migdałowego
Cukier do smaku.

Farsz dla córki:

Jabłka starte na grubej tarce. 
Podsmażona na masełku bułka tarta 
Brązowy cukier do smaku i sporo cynamonu. 

Farsz dla mnie:
Jajka ugotowane na twardo
Starty na grubej tarce ser żółty
Sporo szczypiorku i koperku
Serek topiony
Sól i pieprz do smaku

Inne propozycje innym razem.

Smacznego.

Kąski kurczaka w cieście sezamowym.


Coś szybkiego i podzielnego dla niespodziewanych gości.

Składniki

Ciasto:
2 jajka
1 szklanka mleka
Mąka ( tyle aby ciasto było dość gęste)
1 łyżka curry
3 łyżki czubate sezamu
sól, pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia

Piersi kurczaka pokroić w kawałki 2 cm.

1/2 papryki czerwonej pokroić w kostkę

3 łyżki groszki z puszki

Składniki dodać do ciasta i wymieszać.

Na rozgrzany tłuszcz ( większa ilość) nakładać łyżką kawałki kurczaka z ciastem, groszkiem i papryką.

Smażyć na ciemno złocisty kolor.

Jest pyszne na ciepło i na zimno.

Smacznego!!!

Klasyczne racuchy.

Zostało nam "jakiejś tam" zupy. Więc już nie musimy się martwić. A na drugie....

Klasyczne racuchy!!!!

Składniki

Mąka, mleko, 3 jajka, drożdże. cukier puder, olej do smażenia.

Sposób przyrządzenia

Zrobić zaczyn z drożdży, łyżki mąki ,łyżki cukru i odrobiny ciepłego mleka.

Mąkę 1/kg przesiać, dodać rozczyn , jajka i mleka tyle aby ciasto było luźne. Takie aby dało  nabierać  się łyżką.

Smażyć na dużej ilości oleju na złotobrązowy kolor z obu stron. Wykładać na papierowy ręcznik a potem na półmisek i posypać cukrem pudrem.

Smażyć przy zamkniętych drzwiach od kuchni, bo domownicy wpadają i zjadają.

Smacznego!!!

Rosół z tajską nutką.

Składniki

2 ćwiartki kurczaka
3 małe marchewki
1 mała pietruszka
1/4 selera
zielona część z pora
2 gałązki selera naciowego
1/4 małej białej kapusty kapusty ( może być sałata lodowa)
kawałek 3 cm imbiru
mały kawałeczek czerwonego chili
ziele angielskie, liść laurowy, ziarna czarnego pieprzu, starta gałka muszkatołowa, nasiona kolendry.
Makaron sojowy ( można zastąpić dobrym europejskim - nitki cieniutkie )

Sposób przyrządzenia

Ugotować bulion z warzyw , mięsa i przypraw, Z dodatkiem imbiru i chili.

Od momentu zawrzenia zmniejszyć moc i gotować na małym ogniu około 3 godzin. Sól dodaję na początku gotowania. 

Bulion przecedzić przez gęste sito. W razie potrzeby dodać wrzącej wody i soli. Zagotować na wolnym ogniu. 

Makaron ugotować i rozłożyć na talerze lub miseczki. Zalać gorącym bulionem i posypać posiekanymi grubo listkami kolendry. Właśnie kolendra w połączeniu z imbirem i chili daje niepowtarzalny smak .

A z mięska i warzyw robimy inne danie. Ale o tym innym razem.

Smacznego!!!

Z pozoru danie nieobiadowe.

Dzisiaj miałam żurek z kiełbaską i jajkiem oraz ziemniakami. Zupa bardzo treściwa .
A więc na drugie zrobiłam sałatkę ryżową z paluszkami krabowymi.

Składniki:
1 szklanka trzykrotnie wypłukanego ryżu Basmati.
1/2 puszki ananasów w kawałkach.
1/2 puszka kukurydzy.
1 opakowanie paluszków surimi.
1 mala cebulka
Sos majonezowo-jogurtowy

Sposób przyrządzenia: 
Opłukany ryż ugotować w dużej ilości wody. Nie będzie się kleił.
W misce rozmieszać 2 łyżki majonezu i 2 łyżki jogurtu. Dodać pieprz sól albo 1/2 paczki sosu w proszku.
Do sosu wsypać kukurydzę, ananasa, pokrojone w cząstki paluszki i wymieszać.
Dodać ugotowany i odcedzony ryż i ponownie wymieszać.
Niech sobie teraz sałatka postoi i nabiera smaku a my przygotujemy grzanki.
Pokrojone na kromki bułki smarujemy masłem, roztartym z ząbkiem czosnku, odrobiną soli i cząbru lub oregano.
Wykładamy na blachę i wstawiamy na 10 min do nagrzanego piekarnika. Wyjmujemy gdy nabiorą złotego koloru.
I danie gotowe!!!
Smacznego!!!

Jeszcze nie spotkałam osoby która nie lubi placków ziemniaczanych.

Placki ziemniaczane!!! Gdy wracałam ze szkoły i pachniało nimi na korytarzu, to jeszcze prędzej biegłam do domu.
Ja robię placki tak jak robiła moja mama.

Składniki:

1, 5 kg ziemniaków. A właściwie moją miarką jest zakryte dno komory zlewozmywaka. 

4 jajka
1 cebula
sól i pieprz ziołowy do smaku.

Sposób przyrządzenia :

Ziemniaki i cebulę zetrzeć na tarce lub przepuścić przez maszynkę do ucierania ziemniaków. ja tak robię. 

Na sicie postawionym na pojemniku odcedzamy partiami masę ziemniaczaną.

Odcedzoną masę  ( bez przesady) przekładamy do miski.

Odlewamy płyn z pojemnika a powstały krochmal przekładamy do miski z masą.

Dodać jajka , sól ( łyżka stołowa), pieprz i dokładnie wymieszać. 

Smażyć na bardzo gorącym tłuszczu. Na smalcu są pyszniejsze i chrupiące a na oleju zdrowsze. 

Placki można podać ze śmietaną, cukrem , popijać mlekiem.

Ale też można podać z sosem tzatziki i łososiem wędzonym ( bardzo wykwitnie)

Można podać z duszonymi pikantnymi warzywami albo z pieczarkami podsmażonymi z cebulką na maśle o odrobiną słodkiej śmietanki

Ja tak właśnie zrobię dzisiaj z pieczarkami. . 

Malinowe wspomnienie lata.

Jest luty, za oknem śnieg i - 5 stopni . Więc dla poprawienia nastroju proponuję szybkie i łatwe danie. A jakie smaczne!!!!

Pierogi leniwe inaczej.

Składniki

0,5 kg tłustego twarogu
1 jajko
około 0,5 kg mąki ( tyle ile się wgniecie w twaróg)
mrożone (w sezonie świeże) maliny, śmietana, cukier.

Sposób przyrządzenia

Twaróg przecisnąć przez praskę lub zemleć lub tylko porządnie rozgnieść widelcem.

Dodać jajko i szczyptę soli i wsypywać mąkę zagniatając ciasto. Ciasto nie może być twarde ale i nie za luźne.

Uformować z ciasta rulon i pokroić w 1,5 cm kawałki.

Włożyć do osolonej wrzącej wody i gotować około 3 minut od chwili wypłynięcia i zawrzenia.

Maliny zmiksować z cukrem

Na talerz wyłożyć pierogi, polać gęstą śmietaną i polać musem z malin. 

Dla lubiących słodkości posypać cukrem. 

Smacznego!!!