Zapiekanka ziemniaczana ze szparagami.

Maj jest sezonem szparagów. U nas w Olsztynie są one raczej drogie i kupujemy ich niewiele.
Ale 1 duży pęczek wystarczy na danie , które Wam zaproponuję.

Składniki

1 kg młodych ziemniaków
1 duży zielonych pęczek szparagów.
1 młoda cebulka
kawałek prawdziwego boczku
2 jajka
1 szklanka bulionu warzywnego z dodatkiem szparagów
15 dag starkowanego żółtego ostrego sera. 

Sposób przyrządzenia

Ziemniaki wyszorować i obgotować .

Szparagi umyć , odciąć twarde końce i wykorzystać je do gotowania bulionu. Pozostałą część krótko obgotować w wodzie z dodatkiem soli, cukru i octu.

Ziemniaki pokroić w grube plastry a szparagi w duże kawałki.

Boczek pokroić na małe kawałeczki i podsmażyć , dodać cebulkę. 

Brytfannę wysmarować masłem i posypać bułeczką. 

Wyłożyć połowę ziemniaków, na nie wyłóżyć szparagi i boczekz cebulką. posypać pieprzem.

Wyłożyć resztę ziemniaków. 

Zalać bulionem z roztrzepanym jajkiem. Uważać aby ziemniaki nie pływały. 

Posypać tartym żółtym serem  i do piekarnika. 

Piec w temp. 180 stopni do momentu gdy ser się zezłoci. 

Do tej potrawy podam surówkę ze starkowanej  młodej marchwi z bialą częścią pora i sosem jogurtowym. 

Smacznego!!!

Kotlety ziemniaczano-twarogowe.

To jest pomysł na inne wykorzystanie farszu do ruskich pierogów, bo nie chcialo mi się lepić tychże pierogów i smażyć naleśników do krokietów.

Składniki

0,25 kg twarogu tłustego.
0,25 kg ziemniaków
1 jajko 
1 cebula
1 łyżka masła
mąka
koperek
sól, pieprz do smaku
bułka tarta
2 jajka
olej do smażenia

Sposób przyrządzenia

Twaróg i ziemniaki (mogą już być młode) przepuscić przez praskę albo zemleć..

Cebulę drobno pokroić i usmażyć na złoto na małej ilości masła.

Ostudzoną cebulę dodać do ziemniaków i twarogu.

Dodać 1 jajko.

Dodać pokrojony koperek ( dość dużo)

Dodać zmielony biały pieprz i sól. Można dodać trochę więcej , to zaostrzy się smak.

Dodawać stopniowo makę i zagniatać ciasto tak aby utworzyło kulę i dało się formować w kotleciki.

Uformować kotleciki, panierować w bułce, w jajku i bułce. Mnie wyszło 14 kotlecików.

Smażyć na wolniejszym ogniu na rumiano.  

Można podawać z sosem pomidorowym, pieczarkowym albo po prostu do gulaszu i z surówką .

Smacznego!!!

Młoda kapusta z wody.

Zaczął się juz sezon na młode warzywa. W maju oprócz szparagów najbardziej smakuje młoda kapusta.
A więc dzisiaj prosty i szybki przepis na nią.

Składniki

Główka młodej kapusty.
bułka tarta, masło.
sól, ocet i cukier.

Sposób przyrządzenia

Główkę młodej kapusty bez wierzchnich liści opłukać w wodzie,

Zagotowac w garnku wodę z łyżeczką soli, octu i cukru. Do wrzątku włożyć główkę kapusty.

Podgotować 5-10 minut i wyłączyć. Niech postoi  troszkę we wrzątku. 

A w międzyczasie zarumienić na maśle bułkę tartą. 

Kapustę wyjąć podzielić na 4 części i wyłożyć na talerze. Polać masełkiem z bułką tartą. 

Prościej już nie może być i smaczniej też nie. 

Smacznego!!!

Gołąbki z młodej kapusty.

Wczoraj w nocy zachciało mi się gołąbków.
I dzisiaj je zrobię. Kupiłam dość dużą główkę młodej kapusty , mięsko i do dzieła.

Składniki: 

1. Zmielone mięso z łopatki
2. Ugotowany ryż
3. Przesmażona na maśle cebula
4. Przecier pomidorowy
5. Przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie , liść laurowy
6. Śmietanka 30% w kartoniku.

Sposób przyrządzenia:

Ugotować 1 szklankę ryżu.
1 cebulę przesmażyć na złoto z 1 łyżką masła .
do zmielonego mięsa dodać przyprawy według własnego smaku, ryż i cebulę
Wyrobić masę dokładnie.
Kapustę głąbem do dołu zanurzyć w dużym garnku z wodą i podgotować.
Zdejmować po kolei liście odcinając je przy głąbie.
Na liście od grubej części nakładać farsz zawijając je i kładąc łączeniem do dołu.
Na dno naczynia żaroodpornego położyć pozostałe liście ( albo te pierwsze zielone) , na nie położyć wiórki masła , ziele, liść laurowy i pieprz i rozkruszyć kostkę rosołową.  Na nie położyć gołąbki. a następnie znów liście i przyprawy.
Zalać wodą tak aby przykryć gołąbki, Przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika.
Ja gołąbki duszę w mikrofalówce. Nastawiam dwa razy po 15 minut.
Po tym czasie są już miękkie i wyjmuję je a  sos przecedzam aby oddzielić przyprawy , zagęszczam mąką rozrobioną z odrobiną wody, dodaję przecier i śmietankę, doprowadzam do zawrzenia i wkładam znów gołąbki. Włączam kuchenkę na 10 minut . I nie wyjmuję naczynia. Niech sobie nabierają smaku.
 Podaję z młodymi ziemniakami a sos posypuję koperkiem.
Smacznego!!!
o