Jeszcze jedno danie jednogarnkowe.

Piękna niedziela. Szkoda czasu ma stanie w kuchni.
A obiad musi być.
A więc jeszcze jedno danie jednogarnkowe. Tym razem :

Duszonka z kapustą. 

Składniki:
1.5 kg ziemniaków
0,5 kg mięsa ( łopatka lub karkówka - nie muszą być chude)
1 mała kapustka
1 cebula
pieprz ziołowy i sól.
Można też dodać kminku;

Sposób wykonania:
Ziemniaki oskrobać ( starsze obrać), pokroić w dość sporą kostkę.
Mięso pokroić też w krubą kostkę.
Kapustę poszatkować - też grubo.
Cebulę pokroić w półtalarki.
Brytfannę wysmarować olejem, a jeszcze lepiej smalcem.
Wyłożyć 1/2 ziemniaków, posypać solą, pieprzem .
Wyłożyć poszatkowaną kapustę, ( można dodać grzyby leśne)
Posypać solą, pieprzem i kminkiem.
Wyłożyć mięso i też posypać solą i pieprzem.
Wyłożyć pozostałe ziemniaki , posolić i posypać pieprzem.
Skrobić olejem lub połóżyć kawaleczki smalcu.
Innych przypraw nie stosować, bo potrawa ma zachować tradycyjny polski smak.
Przykryć pokrywką lub folią i wstawić do piekarnika na 2 godziny . Dusić w temperaturze 150 stopni.
Jeśli chcemy aby potrawa przyrumieniła się, to zdejmujemy pokrywę i podpiekamy około 15 minut w temperaturze 180 stopni.

Potrawa dusi się a my przygotowujemy się na niedzielne wyjście nad jezioro oglądąć zachód słońca.

Smacznego!!!

Kolonijny smak.

Dzisiaj mialam dużo pracy, więc na obiad przygotowałam danie kolonijne. Ciągle o nim myślałam a dawno nie podchodziłam. A jest bardzo, bardzo proste .
Makaron z boczkiem , cebulką i twarogiem. 
Prawda, że przywodzi wakacyjno-kolonijne wspomnienia?

Składniki:
1 opakowanie szynki szwardzwaldzkiej .
1 duża cebula.
1 opakowanie twarogu wędzonego.
1 łyzka masła.
1/2 paczki makaronu dowolnego.

Sposób przygotowania:
Na łyżce masła szklimy pokrojoną w kostkę cebulę.
Pastry szynki dzielimy na 3 części i wrzucamy pojedyńczo  ( aby nie skleiły się) do cebuli.
Chwilę podsmażamy i wrzucamy do nich ugotowany i odcedzony makaron.
Posypujemy rozkruszonym wędzonym twarogiem.
I to już koniec przygotowań.

Jest to szybkie i smaczne danie.

Smacznego!!!

Gdy mąż nie lubi rybnych pulpecików....

...to robię mu rybkę na ciepło w pomidorach.
Tak jak w poprzednim przepisie rybką będą filety z czarniaka .

Składniki:

2 opakowania czarniaka
2 cebule
2 marchewki
1/2 małego selera
1/4 kostki masła
1 szklanka przecieru pomidorowego z kartonu ( zakupionego w Lidlu. Wypróbowałam już kilkanaście razy . Jest ekstra)
Mąka, sól, pieprz
Olej z pestek winogron. ( też z Lidla)

Sposób przyrządzenia: 

Filety rozmrozić, przepłukać pod bieżacą zimną wodą. osuszyć w papierowym  ręczniku.
Podzielić na mniejsze porcje. Posolić i posypać pieprzem.
Każdy kawałek obtoczyć w mące i usmażyć na gorącym oleju.
Przełożyć do miseczki.
Marchew i seler zetrzeć na "jarzynówce"
Cebule pokroić w półplasterki.
Warzywa podsmażyć na maśle.
Dodać przecier pomidorowy, można dodać jeszcze soli i pieprzu.
Usmażoną rybę przełożyć do warzyw, chwilę poddusić .
Podawać na ciepło z młodymi ziemniakami z wody.

Smacznego!!!

Pulpeciki rybne w sosie cytrynowo-koperkowym.

To, że przepadam za rybami to fakt. I to, że w mieście nad jeziorami nie kupię świeżej ryby to też fakt. Nawet jeśli sprzedawca zapenia, ze jest ona świeża, to i tak jej stopień świeżości poznajemy na patelni.
Dlatego wolę kupić rybę głęboko mrożoną . Ostatnio ( parę miesięcy temu) odkryłam filety z czarniaka.
Bardzo je lubię. Bo jest to naturalna ryba o zwartm ścisłym mięsie. i smakuje wybornie.
A na jutro proponuję pulpeciki rybne w sosie cytrynowo- koperkowym.

Składniki:
2 opakowania filetów z czarniaka .( ja kupuje w Lidlu).
1/2 szklanki tartej bułki
1/2 szklanki mleka
1 jajko
1 mała cebulka
1 cytryna
3 łyzki posiekanego koperku
1/2 szklanki smietanki 30%
łyżka masła i 3 łyzki mąki.
sól i pieprz
Sposób przygotowania:
Filety rozmrozić, opłukac pod bieżącą zimną wodą i osuszyć w papierowym ręczniku.
Zemleć razem z cebulą. , dodać mleko, bułke tartą, jajko, sól i pieprz. Dokładnie wyrobić na jednolitą masę.
Jeśli jest za rzadka, dodać bułkę tartą, jeżeli za ścisła, dodać odrobinę mleka.
Uformowac okrągłe kulki i wrzucić na wrzącą wodę z dodatkiem kostki rosołowej .
Na patelni rozgrzać masło i dodać mąkę , dodać wodę i przyprawy ( w tym startą skórkę z wyparzonej cytryny i sok ). Rozprowadzić wszystko dokładnie, dodać śmietankę i koper. Przełożyć pupeciki do sosu i chwilę w nim przetrzymać.
Podawać z młodymi ziemniaczkami z wody i sałatką z pomidorów ze szczypiorkiem.

Duszona młoda kapusta z boczkiem i kiełbaską.

Kapuścianych obiadów ciąg dalszy.

Dzisiaj duszona kapusta z boczkiem i kiełbaską. 

Ważny zakup!!! Nie oszczędzajcie kupcie dobrą wędzoną kielbaskę i taki też boczek. Zaprocentuje to cudnym smakiem kapustki.

Składniki: 

1 spora głowa kapusty

0,25 kg kielbasy

0, 25 kg wędzonego boczku.

3 marchewki, kawalek młodego selera, 1 cukrowa cebula, kawalek pora.

1/2 szklanki przecieru pomidorowego 

1 łyzka masła

2 kostki rosołu z drobiu. 

dużo koperku do posypania. 

Sposób przyrządzenia. 

Boczek kroimy w dużą kostkę a kielbaskę w plasterki.

I posmażamy na łyżce masla.

Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, dalej podsmażamy. 

Kapustę kroimy na dość duże kawałki , marchew na plasterki, seler w kostkę a por na półplasterki.

Warzywa wkladamy do garnka . Wlewamy szklankę wody , dokładamy kostki rosołowe a jak potrzeba to jeszcze solimy i wsypujemy ziołowy pieprz.

Gdy kapusta zmniejszy swoją objętośc i straci surowy kolor wkładamy mięsko z cebulą i dodajemy przecier. Dusimy krótko dbając aby kapusta nie rozgotowała się. 

Podajemy posypaną obficie koprem. Koprem też posypujemy młode ziemniaczki , które są dodatkiem do kapustki. 

Smacznego!!!

Zapiekanka ziemniaczana z rybą.

Bardzo lubię czarniaka. Ale juz znudziły mi się moje wspaniale paluszki rybne.
A więc jutro przygotuję zapiekankę ziemniaczaną z tą rybą i młodymi warzywami.

Składniki

2 kartoniki czarniaka (4 duże filety) 
1,5 kg młodych ziemniaków.
0,200 kg dobrego wędzonego boczku
1 młoda duża cebula
2-3 młode marchewki
1 mały młody seler
1 młoda pietruszka
przecier pomidorowy
3 jajka
1 śmietanka 30%
tłuszcz do podsmażenia ryby
starkowany żółty ser
sól, pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia

Ugotować w mundurkach ziemniaki, ostudzić i obrać ze skórki

Pokroić w grube talarki.

Boczek pokroić w grubą kostkę podsmażyć . Przełożyć do miseczki a na tłuszczu podsmażyć cebulę i starkowane warzywa.

Dodać przecier pomidorowy i przyprawy.

Filety pokroić na mniejsze kawałki, obtoczyć w mące, posypać solą i pieprzem i krótko obsmażyć na gorącym tłuszczu.

Do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą brytfanny wyłożyć połowę ziemniaków.

Posypać solą i pieprzem, na ziemniali  rozsypać  połowę wysmażonego boczku.

Położyć usmażone filety a na nie usmażone warzywa z przecierem. 

Wyłożyć resztę ziemniaków, posypać solą i pieprzem, rozsypać resztę boczku. 

Posypać tartym serem i zalać jajkami rozbitymi ze śmietanką.

Wstawić do piekarnika i zapiec 180 stopniach do złotobrązowego koloru. 

Przed podaniem posypać posiekaną zieloną pietruszką. 

Smacznego!!!

Pomidory faszerowane mięsem.

Już dość mam kotletów. Gołabki też już zrobiłam. A kupiłam dojrzałe smaczne pomidory .
A więc zrobię faszerowane pomidory.

Składniki:
Po2 średnie pomidory na osobę.
Mięso mielone z łopatki.
Trochę tartej bułki
1 jajko
Dużo posiekanej zielonej pietruszki
Tymianek, oregano i bazylia
Pieprz mielony i sól.

Sposób przyrządzenia:
Pomidory umyć ( nie sparzać) i wydrążyć.
Mięso mielone wymieszać z jajkiem bułka tartą , przyprawami i solą. Dodać zieloną pietruszkę.
Łyżeczką nałożyć farsz do pomidorów, przykryć czapeczkami odciętymi wcześniej.
Pomidory włożyć do brytfanny , dodać resztki wydrązone z pomidorów.
Dodać przyprawy i łyżeczkę masła, zalać wodą do 1/3 pomidorów.
Przykryc brytfannę pokrywką lub folią i dusić w piekarniku 150 stopni około 45 minut.
Wyjąc delikatnie łyżką cedzakową pomidory , do sosu dodać rozrobioną wodą mąkę, dokładnie wymieszać i poddusić. Dodać troszkę śmietanki 30% a następnie włożyć pomidory i chwilkę jeszcze poddusić aby nabrały śmietankowego smaku.
Podawać z ryżem, kaszą jęczmienną lub ziemniakami z wody.

Smacznego!!!

Kalafior pod beszamelem.

Coś co moja córcia lubi najbardziej czyli:
 Kalafior pod beszamelem.

Składniki:
Oczywiście kalafior wiosenny, czysty i bielutki /
3 łyzki mąki
2 łyzki masła
Mleko
sól, pieprz świeżo zmielony, gałka muszkatołowa świeżo zeskrobana nożykiem.

Sposób przygotowana"

Kalafior wkładamy do wzrącej osolonej  zdodatkiem łyżeczki cukru i łyzki octu wody.
Gotujemy krótko. Musi być jędrny lekko twardawy.
Wyjmujemy z wody , studzimy i dzielimy na różyczki.

Sporządzamy beszamel czyli na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i rozcieramy. Dodajemy mleko i ciągle mieszamy drewnianą łyżką albo roztrzepujemy rózgą. Nie może być grudek. Sos musi być dośc gęsty.
Dodajemy sól, pieprz i gałkę.
Do formy ( ja wszystko zapiekam w brytfannie) wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką wkładamy
rózyczki kalafiora. Zalewamy beszamelem. Mozna posypać tartym żółtym ostrym serem. A jeszcze lepiej - najpierw ser a potem beszamel.
Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 1 80 stopniach do momenty gdy wierzch pięknie zezłoci się .a w domu cudnie pachnie.

Podajemy z grzankami podpieczonymi z masłem i ziołami.


Smacznego!!!

Chłodnik!!!!!

Uwielbiam przygotowywać chłodnik. A jeścćten chłodnik jeszcze bardziej.
Mam taki swój sprawdzony przepis, który zawze się udaje i tylko taki chłodnik smakuje mojej rodzinie.
A więc:
3 kefiry duże.
1 duży ogórek.
0,250 kg tłustego ścisłego twarogu
1 mała młoda cebulka ze szczypiorkiem
1/3 buteleczki soku burakowego w koncentracie.
4 jajka
1 duży pęczek kopru ( same piórka)
Sól i biały pieprz mielony

Sposób przygotowania:
Do dużego garnka wlewam kefir.
Dodaję pokrojonego w kostkę obranego ogórka, cebulkę ze szczypiorkiem.
Następnie wlewam koncentrat soku burakowego.Mieszam. Ja lubię porządny różowy kolor.
Dodaję pokrojony w kostkę twaróg i jajka.
Dodaję sół i pieprz do smakui wsypuję dużo koperku.
Przykrywam garnek pokrywką i wkładam do lodówki na kilka godzin.
Jest pyszny od razu ale gdy przegryzą się smaki, to letnie niebo w gębie.

A na drugie danie pierogi z kurkami. Przepis w blogu : w czym goście się rozsmakują.

Smacznego!!!

Kurczak pieczony z bakaliami.

Pyszne szybkie danie z kurczaka. A najpyszniejsze są te bakalie.

Składniki

Kurczak podzielony na kawałki. 
1 opakowanie mieszanki studenckiej( ja daję duże opakowanie albo dwa małe - lubię dużo bakalii)
1 łyżka oleju sezamowego,
1 łyżka oleju słonecznikowego
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki tymianku
Pieprz i sól.

Sposób przyrządzenia

Pokrojonego kurczaka włożyć do miski z olejami i przyprawami. Dokładnie wymieszać. 

Dodać bakalie, wymieszać ponownie.

Pozostawić na kilka godzin pod przykryciem . A najlepiej na noc do lodówki. 

Do brytfanny wyłózyć kurczaka z bakaliami. przykryć i pieć w temperaturze 180 stopni około 1 godziny. 

W trakcie można dolać troszkę wody i dodać troszkę masła. Wyjdzie cudny sos.

Podawać z ryżem lub kuskusem.

Smacznego. 

Fasola z pieczarkami i kiełbasą w sosie pomidorowym.

Moja rodzinka zatęskniła za fasolką i nie szkodzi, że upał. Chce fasolki i już. A więć jutro będzie:

Fasola z pieczarkami i kielbasą w sosie pomidorowym.

Składniki

0,250 kg bialej fasoli
0,200 kg wędzonego prawdziwie i w miarę chudego boczku
0,200 kd dobrej kiełbasy ( lepiej dać mnie dobrej niż więcej taniej)
0,200 kg serdelków z drobiu ( 2 sztuki)
0,500 kg pieczarek
1 średnia cebula 
przecier w kartonie
sól i pieprz ziołowy do smaku

Sposób przyrządzenia

Fasolę przepłukać i namoczyć na noc.

Przed gotowaniem wypłukać, włożyć do garnka i zalać wodą , dodać kostkę rosołową. Gotować do miękkości.

Boczek pokroić w grube kawałki i podsmażyć do wytopienia się tłuszczu, dodać pokrojoną w półtalarki kiełbasę, podsmażyć, dodać pokrojone w półtalarki serdelki i jeszcze troszkę podsmażyć. Dodać cebulę i pokrojone w talarki pieczarki. Poddusić aż puszczą sok i jeszcze 15 minut.

Ugotowaną fasolę przecedzić przez sito nie wylewając wody. Dodać do kiełbasy. Dodać przecier, sól i pieprz.

Dolać wywaru z gotowania fasoli. Ja dodaję niewiele, bo moi lubią gęstą fasolkę. 

Doprowadzić do zawrzenia i jeszcze troszkę podgotować. Wyłączyć i niech się przegryzie. 

Podaję z bułką pszenną lub bagietką. 

Smacznego!!!

Znów truskawki...

Mam świrka na punkcie truskawek.
Uwielbiam je w każdej postaci.
A na jutro planuję zrobić:
Makaron z truskawkami.

Opakowanie makaronu dużych , bardzo dużych muszelek.
Truskawki
Śmietana lub gęsty jogourt
Cukier.

Makaron ugotować z łyżką masła. Trzeba uważać aby muszle pozostały w całości.
Zahartować makaron czyli wlać 1/2 zimnej wody , chwilkę przetrzymać i przecedzić.
Do każdej muszli włożyć truskawkę lub jej kawałek. Muszle wyłożyć na talerze.
Na wierzchu przykryć pierzynką ze  śmietany i posypać cukrem. I gotowe.

Smacznego.

Karkówka inaczej.

Mam piękną karkówkę a nie chce mi się długo bawić z obiadem.
Więc przygotuję coś takiego:

Karkówka duszona z młodymi warzywami i ziemniakami.

Składniki

1 kg karkówki.
1 kg młodych ziemniaków
1 peczek młodej włoszczyzny i dodatkowo kilka młodych marchewek.
2 garście fasolki szparagowej
2 kalarepki
1 młoda cebula i ząbek czosnku
sól i pieprz ziołowy do smaku. 
Koperek lub zielona pietruszka do posypania gotowej potrawy.

Sposób przyrządzenia

Karkówkę pokroić w dużą kostkę , posypać pieprzem, solą , dodać trochę oleju i wymieszać. Przykryć i przetrzymać w lodówce . Można nawet całą noc. 

Wrzucić mięso do brytfanny, dodać  ziemniaki pokrojone w grubą kostkę i oczyszczone i pokrojone grubo warzywa.

Przykryć pokrywką i dusić w piekarniku około 2 godzin.

Po wyłożeniu na talerze posypać koprem albo zieloną pietruszką. 

Smacznego!!!