Chłodnik!!!!!

Uwielbiam przygotowywać chłodnik. A jeścćten chłodnik jeszcze bardziej.
Mam taki swój sprawdzony przepis, który zawze się udaje i tylko taki chłodnik smakuje mojej rodzinie.
A więc:
3 kefiry duże.
1 duży ogórek.
0,250 kg tłustego ścisłego twarogu
1 mała młoda cebulka ze szczypiorkiem
1/3 buteleczki soku burakowego w koncentracie.
4 jajka
1 duży pęczek kopru ( same piórka)
Sól i biały pieprz mielony

Sposób przygotowania:
Do dużego garnka wlewam kefir.
Dodaję pokrojonego w kostkę obranego ogórka, cebulkę ze szczypiorkiem.
Następnie wlewam koncentrat soku burakowego.Mieszam. Ja lubię porządny różowy kolor.
Dodaję pokrojony w kostkę twaróg i jajka.
Dodaję sół i pieprz do smakui wsypuję dużo koperku.
Przykrywam garnek pokrywką i wkładam do lodówki na kilka godzin.
Jest pyszny od razu ale gdy przegryzą się smaki, to letnie niebo w gębie.

A na drugie danie pierogi z kurkami. Przepis w blogu : w czym goście się rozsmakują.

Smacznego!!!

Kurczak pieczony z bakaliami.

Pyszne szybkie danie z kurczaka. A najpyszniejsze są te bakalie.

Składniki

Kurczak podzielony na kawałki. 
1 opakowanie mieszanki studenckiej( ja daję duże opakowanie albo dwa małe - lubię dużo bakalii)
1 łyżka oleju sezamowego,
1 łyżka oleju słonecznikowego
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki tymianku
Pieprz i sól.

Sposób przyrządzenia

Pokrojonego kurczaka włożyć do miski z olejami i przyprawami. Dokładnie wymieszać. 

Dodać bakalie, wymieszać ponownie.

Pozostawić na kilka godzin pod przykryciem . A najlepiej na noc do lodówki. 

Do brytfanny wyłózyć kurczaka z bakaliami. przykryć i pieć w temperaturze 180 stopni około 1 godziny. 

W trakcie można dolać troszkę wody i dodać troszkę masła. Wyjdzie cudny sos.

Podawać z ryżem lub kuskusem.

Smacznego. 

Fasola z pieczarkami i kiełbasą w sosie pomidorowym.

Moja rodzinka zatęskniła za fasolką i nie szkodzi, że upał. Chce fasolki i już. A więć jutro będzie:

Fasola z pieczarkami i kielbasą w sosie pomidorowym.

Składniki

0,250 kg bialej fasoli
0,200 kg wędzonego prawdziwie i w miarę chudego boczku
0,200 kd dobrej kiełbasy ( lepiej dać mnie dobrej niż więcej taniej)
0,200 kg serdelków z drobiu ( 2 sztuki)
0,500 kg pieczarek
1 średnia cebula 
przecier w kartonie
sól i pieprz ziołowy do smaku

Sposób przyrządzenia

Fasolę przepłukać i namoczyć na noc.

Przed gotowaniem wypłukać, włożyć do garnka i zalać wodą , dodać kostkę rosołową. Gotować do miękkości.

Boczek pokroić w grube kawałki i podsmażyć do wytopienia się tłuszczu, dodać pokrojoną w półtalarki kiełbasę, podsmażyć, dodać pokrojone w półtalarki serdelki i jeszcze troszkę podsmażyć. Dodać cebulę i pokrojone w talarki pieczarki. Poddusić aż puszczą sok i jeszcze 15 minut.

Ugotowaną fasolę przecedzić przez sito nie wylewając wody. Dodać do kiełbasy. Dodać przecier, sól i pieprz.

Dolać wywaru z gotowania fasoli. Ja dodaję niewiele, bo moi lubią gęstą fasolkę. 

Doprowadzić do zawrzenia i jeszcze troszkę podgotować. Wyłączyć i niech się przegryzie. 

Podaję z bułką pszenną lub bagietką. 

Smacznego!!!

Znów truskawki...

Mam świrka na punkcie truskawek.
Uwielbiam je w każdej postaci.
A na jutro planuję zrobić:
Makaron z truskawkami.

Opakowanie makaronu dużych , bardzo dużych muszelek.
Truskawki
Śmietana lub gęsty jogourt
Cukier.

Makaron ugotować z łyżką masła. Trzeba uważać aby muszle pozostały w całości.
Zahartować makaron czyli wlać 1/2 zimnej wody , chwilkę przetrzymać i przecedzić.
Do każdej muszli włożyć truskawkę lub jej kawałek. Muszle wyłożyć na talerze.
Na wierzchu przykryć pierzynką ze  śmietany i posypać cukrem. I gotowe.

Smacznego.

Karkówka inaczej.

Mam piękną karkówkę a nie chce mi się długo bawić z obiadem.
Więc przygotuję coś takiego:

Karkówka duszona z młodymi warzywami i ziemniakami.

Składniki

1 kg karkówki.
1 kg młodych ziemniaków
1 peczek młodej włoszczyzny i dodatkowo kilka młodych marchewek.
2 garście fasolki szparagowej
2 kalarepki
1 młoda cebula i ząbek czosnku
sól i pieprz ziołowy do smaku. 
Koperek lub zielona pietruszka do posypania gotowej potrawy.

Sposób przyrządzenia

Karkówkę pokroić w dużą kostkę , posypać pieprzem, solą , dodać trochę oleju i wymieszać. Przykryć i przetrzymać w lodówce . Można nawet całą noc. 

Wrzucić mięso do brytfanny, dodać  ziemniaki pokrojone w grubą kostkę i oczyszczone i pokrojone grubo warzywa.

Przykryć pokrywką i dusić w piekarniku około 2 godzin.

Po wyłożeniu na talerze posypać koprem albo zieloną pietruszką. 

Smacznego!!!

Wiosenny obiad na niedzielę.

Aby w sloneczną niedzielę nie tracić dużo czasu zacznujmy obiad robić dzisiaj.
Zaplanowałam zupę z młodego szczawiu na wywarze mięsnym z młodymi warzywkami. Oczywiście z jajeczkiem i zabielona śmietanką.
A na drugie knedle twarogowe z truskawkami.
I kompot truskawkowy do ciasta z rabarbarem i truskawkami.
Truskawkowe szaleństwo, bo jeszcze nie znudziły mi się truskawki.
A więc zupa:
Gotujemy wywar z porcji rosołowej z młodą włóśzczyzną. Dodajemy tez kawałek kapustki lub dwa liście albo głąb, ktory nam pozostał z gołąbków Oczywiście  młoda kapustka. I przyprawy: liśc laurowy, ziele angielskie, gałka , pieprz i sól.
Szczaw przebieramy i opłukujemy . Ja wolę szczaw ogrodowy bo jest mniej kwaśny. Ale jeżeli mam polny, to odcinam ogonki.
Gdy wywar już jest gotowy, przecedzamy go przez sito i wlewamy z powrotem do garnka. Łyżkę mąki mieszamy  z zimną wodą i wlewamy do wywaru. Pokrojony szczaw wrzucamy do wywaru i chwilkę gotujemy. Dodajemy pokrojoną w talarki marchewkę , pietruszkę, seler i por. Dodajemy też ( jeśli jest) oddzielone mięsko od kostek. Chwilkę gotujemy i wyłączamy gaz lub prąd. Smietankę ( ja daję mnie ale 30%) mieszamy z kilkoma łyżkami zupy i wlewamy powoli do garnka.
Zupę podajemy z jajkiem i młodymi ziemniaczkami okraszonymi boczkiem i posypanymi koperkiem.

Knedle :
Przygotowujemy ciasto takie jak na leniwe pierogi. Czyli tłusty twaróg przeciskamy przez praskę lub mielimy. dodajemy jajko i maki tyle ile się wgniecie.
Formujemy wałeczki i odkrajamy część, którą formujemy w placuszek . Zawijamy truskawkę i odkładamy na posypaną mąką część stołu.
Knedle gotujemy i po wyjęciu polewamy bułeczką przsmażoną z maslem . Posypujemy cukrem.
A kompot? No cóż : oczyszczone brzydsze truskawki gotujemy z wodą i cukrem . Cedzimy przez sito i chłodzimy.
Smacznego!!!

Ulubione danie dzieci - paluszki rybne.

Moje wnuczki uwielbiają rybę czyli paluszki rybne a szczególnie takie, które sama zrobię.
A więc z myślą o dzieciach podaję przepis.

Składniki

2 opakowania mrożonego czarniaka. 
3 jajka
mąka
bułka tarta
olej do smażenia.

Sposób przyrządzenia

Rozmrozić wolno rybę. Ja wyjmuję z opakowania i folii, solę i stawiam w misce do powolnego rozmrożenia. 

Opłukać szybko pod bieżącą wodą.

Osuszyć w papierowym ręczniku.

Pokroić na kawałki odpowiadające wielkością paluszkom rybnym.

Panierować w bułce tartej, w jajku i mące. Ta kolejnośc gwarantuje chrupkość. Dla odmiany można tradycyjnie: mąka, jajko, bułka lub bułka, jajko, bułka. Jeśli do ostatniej panierki dodamy sól i paprykę oraz pieprz otrzymamy paluszki pikantne.

Smażyć na dużej ilości gorącego oleju. Ja smażę na oleju z pestek winogron. Unikam rybiego zapachu i wzbogacam smak.

Podaję z ziemniakami i surówką z kiszonej kapusty z dodatkiem rodzynek i orzechów włoskich.
Dziś podałam z brukselą, brokułem i kalafiorem.

Smacznego!!!

Na to danie czekałam całą długą zimę!!!!

Sezon truskawkowy uważam za otwarty!!!
Jutro bedą pierogi z truskawkami. Danie na które czekałam całą długą jesień i zimę.
Nigdy nie robię pierogów z mrożonych owoców. Nie lubię rozpacianych owoców.

Składniki

1/2 kg mąki
1 jajko
1 łyzka miękkiego masła
1 szklanka ciepłej wody

Dojrzałe , jędrne truskawki
Gęsta śmietana ( trudno, będę grzeszyć kaloriami) 
Cukier do posypania.

Sposób przyrządzenia

Ciasto na pierogi:

Do mąki dodaję jajko, miękkie masło i ciepła wodę. Zarabiam tak aby było elastyczne . W razie potrzeby dodaję mąki lub wody. 

Ciasto dzielę na 4 części , przykrywam miską i kolejno każdą częśc wałkuję na cienki placek. Foremką wykrajam krążki i nakładam truskawkę ( większe dzielę na pół ale to już ostateczność. ) 

Zlepiam pierogi i układam na posypanej części stołu ( och, jak mi się marzy stolnica).

Do wrzącej osolonej wody wkładam pierogi I gotuję 2 minuty od zawrzenia ,

Wyjmuję łyżką cedzakową i układam oddzielnie. Na talerze układam ostudzone pierogi, kładę pierzynkę z gęstej śmietany ( nie żałuję sobie) i posypuję cukrem. 

I jem, jem , jem!!! Aż prawie pękam.

I Wam tego też życzę.

Roladki drobiowe z młodą kapustą i szparagami.

Składniki

Duże piersi z kurczaka lub filet z indyka
Młoda kapusta
Kilka obgotowanych szparagów. 
Szczypior
Sól, pieprz
Smietanka do sosu
Dużo koperku.

Sposób przyrządzenia

Piersi z kurczaka wytłuc formując zgrabne placuszki.
Posypać każdy plaster warzywkiem.

Kapustę krótko podgotować i oddzielić liście.

Odciąć części szparagów z główką i zaląc wrzącą wodą a potem przepłukać zimną.

Na liść położyć plaster mięsa. Posypać solą i pieprzem. 

Położyć 1 sztukę szparagów , gałązkę szczypiorku i kopru..

Zwinąć w rulon i spiąć wykalaczką.

Obtoczyć w mące i podsmażyć na maśle.

Na roladki wyłóżyć pokrojoną grubo pozastałą kapustę i jeśłi zostaną to szparagi. 

Zalać bulionem i dusić 1/2 godziny.

Wyjąć roladki i zagęścić mąką sos. Dodać smietankę . Włożyć roladki I chwilkę poddusić. Wsypać dużo kopru i zamieszać. 

Podawać z ziemniakami z wody lub ryżem. 

Smacznego!!!

Pieczarki zapiekane.

Dzisiaj kupiłam ładne zamknięte pieczarki.
Nie mam ochoty na zupę pieczarkową ani na sos pieczarkowy. A mam ochotę na pieczarki.
A więc do pieczonego tradycyjnego kurczaka dołożę pieczone ziemniaczki i pieczarki.
Pieczarki już dzisiaj obgotowałam w osolonej wodzie. przecedziłam i do jutra poleżą sobie.
Odetnę ogonki i delikatnie małą łyżeczką wydrążę kapelusze.
Ogonki i część wydrążoną posiekam , dodam cebulki i przesmażę krótko na maśle.
Dodam 3 łyzki startego żółtego sera i wymieszam.
A następnie nałożę farsz do kapeluszy .
Po wierzchu posypię grubo tartą bułką i wyłożę na blaszkę wysmarowaną masełkiem i posypaną bułką tartą.
Upiekę w temp 180 stopni kilka minut do zrumienienia się bułeczki.
Podam jako dodatek do pieczonych ziemniaków i kurczaka.
A do tego sałata z sosem jogurtowym ze szczypiorkiem i koperkiem.
Jeśli zdecydujecie się na taki obiad, to życzę Wam smacznego!!!