Mielone kotlety z ryby.

W mieście wojewódzkim położonym nad jeziorami nie uświadczysz  w sklepach  świeżej ryby.
A szkoda wielka, bo ja jestem ogromnym smakoszem ryb i rybopodobnych .
A jak mi się uda kupić w miarę świeżą rybę, to robię kotlety mielone.
Jutro robię kotlety z czarniaka, którego kupiłam w jednym z marketów. Już kilka razy kupowałam tę głęboko mrożoną rybę i jestem bardzo zadowolona.
A więc:
Składniki:
2 opakowania filetów z czarniaka
1 jajko do masy rybnej i 2 jajka do panierowania
1 szklanka mleka
1 mala cebula
Bułka tarta do masy i do panierowania
1 cebula
1 mały pęczek koperku
Sól i pieprz naturalny świeżo zmielony
Olej do smażenia ( jak zawsze z pestek winogron)

Sposób wykonania:

Rybę rozmrażamy w temperaturze kuchennej ( bo nie w pokojowej ) odsączamy z nadmiaru wody na papierowych ręcznikach.
Mielimy razem z cebulą.
Do masy dodajemy jajko, posiekany koperek, 1/2 szklanki mleka i bułkę tartą. Tyle aby masa dala się formować w kotlety.
Solimy i pieprzymy do smaku.
Wyrabiamy dokładnie masę i formujemy kotlety
Kotlety panierujemy w bułce, jajku i znowu w bułce
Smażymy na rozgrzanym oleju na złotobrązowy kolor obracając kotlety na patelni.
Możemy odsączyć na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Ale nie koniecznie.
Podajemy z ziemniakami purre i surówką z kiszonej kapusty.

Smacznego!!!

Kurczak duszony z ryżem i warzywami.

Dziś znów coś szybkiego.

Kurczak duszony z ryżem i warzywami.

Składniki

Mięso oddzielone z 2 ćwiartek kurczaka.
1 szklanka ryżu
1 torba mrożonki ( kalafior, marchewka, brokuł)
2 łyżki masła
sól i pieprz ziołowy

Sposób przyrządzenia

Kurczaka oddzielonego od kości i skóry kroimy na małe kawalki.

Przyprawiamy solą , dużą ilościa ziołowego pieprzu i odstawiamy aby nabrał smaku. Ja wstawiłam na noc do lodówki.

W rondlu lub glębokiej patelni roztapiamy masła i podsmażamy kurczaka.

Dodajemy przepłukany i osączony ryż. Wlewamy wody tyle aby ryż i mięso było przykryte.

Gotujemy na średnim ogniu do momentu gdy ryż zaczyna chłonąc wodę ale jest jeszcze twardy.

Dokładamy zamrożone warzywa, mieszamy i dolewamy wody tak aby wszystko było znów zakryte .

I dalej dusimy na małym ogniu czasem lekko mieszając , do momentu gdy ryż wchłonie wodę. 

I gotowe. Szybko i pysznie.

Smacznego!!!

Naleśnikowe wariacje.

Przepis na naleśniki podałam wcześniej w przepisie na tort naleśnikowy.

A dzisiaj farsze. Tych może być mnóstwo. W zależności co mamy w lodówce.

Ja uwielbiam farsze wytrawne, moja rodzinka słodkie.

A dzisiaj zrobię i dla siebie i dla rodzinki.

Farsz dla mężusia:

Twaróg tłusty 250 dag
Śmietana  też nie chuda - 2 łyżki.
Garść rodzynek i pokrojonych orzechów.
2 łyżki wiórków kokosowych
kilka kropli aromatu waniliowego lub migdałowego
Cukier do smaku.

Farsz dla córki:

Jabłka starte na grubej tarce. 
Podsmażona na masełku bułka tarta 
Brązowy cukier do smaku i sporo cynamonu. 

Farsz dla mnie:
Jajka ugotowane na twardo
Starty na grubej tarce ser żółty
Sporo szczypiorku i koperku
Serek topiony
Sól i pieprz do smaku

Inne propozycje innym razem.

Smacznego.

Kąski kurczaka w cieście sezamowym.


Coś szybkiego i podzielnego dla niespodziewanych gości.

Składniki

Ciasto:
2 jajka
1 szklanka mleka
Mąka ( tyle aby ciasto było dość gęste)
1 łyżka curry
3 łyżki czubate sezamu
sól, pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia

Piersi kurczaka pokroić w kawałki 2 cm.

1/2 papryki czerwonej pokroić w kostkę

3 łyżki groszki z puszki

Składniki dodać do ciasta i wymieszać.

Na rozgrzany tłuszcz ( większa ilość) nakładać łyżką kawałki kurczaka z ciastem, groszkiem i papryką.

Smażyć na ciemno złocisty kolor.

Jest pyszne na ciepło i na zimno.

Smacznego!!!

Klasyczne racuchy.

Zostało nam "jakiejś tam" zupy. Więc już nie musimy się martwić. A na drugie....

Klasyczne racuchy!!!!

Składniki

Mąka, mleko, 3 jajka, drożdże. cukier puder, olej do smażenia.

Sposób przyrządzenia

Zrobić zaczyn z drożdży, łyżki mąki ,łyżki cukru i odrobiny ciepłego mleka.

Mąkę 1/kg przesiać, dodać rozczyn , jajka i mleka tyle aby ciasto było luźne. Takie aby dało  nabierać  się łyżką.

Smażyć na dużej ilości oleju na złotobrązowy kolor z obu stron. Wykładać na papierowy ręcznik a potem na półmisek i posypać cukrem pudrem.

Smażyć przy zamkniętych drzwiach od kuchni, bo domownicy wpadają i zjadają.

Smacznego!!!

Rosół z tajską nutką.

Składniki

2 ćwiartki kurczaka
3 małe marchewki
1 mała pietruszka
1/4 selera
zielona część z pora
2 gałązki selera naciowego
1/4 małej białej kapusty kapusty ( może być sałata lodowa)
kawałek 3 cm imbiru
mały kawałeczek czerwonego chili
ziele angielskie, liść laurowy, ziarna czarnego pieprzu, starta gałka muszkatołowa, nasiona kolendry.
Makaron sojowy ( można zastąpić dobrym europejskim - nitki cieniutkie )

Sposób przyrządzenia

Ugotować bulion z warzyw , mięsa i przypraw, Z dodatkiem imbiru i chili.

Od momentu zawrzenia zmniejszyć moc i gotować na małym ogniu około 3 godzin. Sól dodaję na początku gotowania. 

Bulion przecedzić przez gęste sito. W razie potrzeby dodać wrzącej wody i soli. Zagotować na wolnym ogniu. 

Makaron ugotować i rozłożyć na talerze lub miseczki. Zalać gorącym bulionem i posypać posiekanymi grubo listkami kolendry. Właśnie kolendra w połączeniu z imbirem i chili daje niepowtarzalny smak .

A z mięska i warzyw robimy inne danie. Ale o tym innym razem.

Smacznego!!!

Z pozoru danie nieobiadowe.

Dzisiaj miałam żurek z kiełbaską i jajkiem oraz ziemniakami. Zupa bardzo treściwa .
A więc na drugie zrobiłam sałatkę ryżową z paluszkami krabowymi.

Składniki:
1 szklanka trzykrotnie wypłukanego ryżu Basmati.
1/2 puszki ananasów w kawałkach.
1/2 puszka kukurydzy.
1 opakowanie paluszków surimi.
1 mala cebulka
Sos majonezowo-jogurtowy

Sposób przyrządzenia: 
Opłukany ryż ugotować w dużej ilości wody. Nie będzie się kleił.
W misce rozmieszać 2 łyżki majonezu i 2 łyżki jogurtu. Dodać pieprz sól albo 1/2 paczki sosu w proszku.
Do sosu wsypać kukurydzę, ananasa, pokrojone w cząstki paluszki i wymieszać.
Dodać ugotowany i odcedzony ryż i ponownie wymieszać.
Niech sobie teraz sałatka postoi i nabiera smaku a my przygotujemy grzanki.
Pokrojone na kromki bułki smarujemy masłem, roztartym z ząbkiem czosnku, odrobiną soli i cząbru lub oregano.
Wykładamy na blachę i wstawiamy na 10 min do nagrzanego piekarnika. Wyjmujemy gdy nabiorą złotego koloru.
I danie gotowe!!!
Smacznego!!!

Jeszcze nie spotkałam osoby która nie lubi placków ziemniaczanych.

Placki ziemniaczane!!! Gdy wracałam ze szkoły i pachniało nimi na korytarzu, to jeszcze prędzej biegłam do domu.
Ja robię placki tak jak robiła moja mama.

Składniki:

1, 5 kg ziemniaków. A właściwie moją miarką jest zakryte dno komory zlewozmywaka. 

4 jajka
1 cebula
sól i pieprz ziołowy do smaku.

Sposób przyrządzenia :

Ziemniaki i cebulę zetrzeć na tarce lub przepuścić przez maszynkę do ucierania ziemniaków. ja tak robię. 

Na sicie postawionym na pojemniku odcedzamy partiami masę ziemniaczaną.

Odcedzoną masę  ( bez przesady) przekładamy do miski.

Odlewamy płyn z pojemnika a powstały krochmal przekładamy do miski z masą.

Dodać jajka , sól ( łyżka stołowa), pieprz i dokładnie wymieszać. 

Smażyć na bardzo gorącym tłuszczu. Na smalcu są pyszniejsze i chrupiące a na oleju zdrowsze. 

Placki można podać ze śmietaną, cukrem , popijać mlekiem.

Ale też można podać z sosem tzatziki i łososiem wędzonym ( bardzo wykwitnie)

Można podać z duszonymi pikantnymi warzywami albo z pieczarkami podsmażonymi z cebulką na maśle o odrobiną słodkiej śmietanki

Ja tak właśnie zrobię dzisiaj z pieczarkami. . 

Malinowe wspomnienie lata.

Jest luty, za oknem śnieg i - 5 stopni . Więc dla poprawienia nastroju proponuję szybkie i łatwe danie. A jakie smaczne!!!!

Pierogi leniwe inaczej.

Składniki

0,5 kg tłustego twarogu
1 jajko
około 0,5 kg mąki ( tyle ile się wgniecie w twaróg)
mrożone (w sezonie świeże) maliny, śmietana, cukier.

Sposób przyrządzenia

Twaróg przecisnąć przez praskę lub zemleć lub tylko porządnie rozgnieść widelcem.

Dodać jajko i szczyptę soli i wsypywać mąkę zagniatając ciasto. Ciasto nie może być twarde ale i nie za luźne.

Uformować z ciasta rulon i pokroić w 1,5 cm kawałki.

Włożyć do osolonej wrzącej wody i gotować około 3 minut od chwili wypłynięcia i zawrzenia.

Maliny zmiksować z cukrem

Na talerz wyłożyć pierogi, polać gęstą śmietaną i polać musem z malin. 

Dla lubiących słodkości posypać cukrem. 

Smacznego!!!

Coś regionalnego. Kugel warmiński .

Inspirację do tej potrawy znalazłam w poradniku . Ale zmodyfikowałam przepis  nie co. Bo ja  tak zawsze robię. Wszystko po swojemu. I nazwałam go też po swojemu.

Kugel warmiński babci Duni.

Składniki

Ziemniaki 1kg
Kapusta kiszona o,5 kg
Kapusta słodka 1/2 małej główki
Grzyby leśne 0,5 kg lub pieczarki
Boczek wędzony 0,25 kg
Cebula 2 małe 
Ząbek czosnku
Sól, pieprz, majeranek.
Olej lub smalec do wysmarowania brytfanny.
Bułka tarta do wysypanie brytfanny.
2 jajka
1 szklanka mleka

Sposób przyrządzenia

Kapustę słodką kroimy i dusimy. Oddzielnie dusimy kapustę kiszoną. W oryginalnym przepisie jest tylko słodka. Ale to nie ten smak.

Cebulę i czosnek smażymy do lekkiego zrumienienia. Dodajemy do kapust i mieszamy.

Boczek pokrojony w kostkę podsmażamy, możemy dodac trochę dobrej uwędzonej kiełbasy i dodajemy do kapust.

Wszystko stygnie a my obieramy ziemniaki , ścieramy na tarce lub w maszynce do ziemniaków.

Zalewamy wrzącym mlekiem i odcedzamy lekko . Nie wyciskamy.

Dodajemy jaja, sól , pieprz ( najlepiej dużo ziołowego), majeranek.

Dodajemy grzyby i mieszamy. 1/2 ziemniaczanej masy wykładamy do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą brytfanny. Na masę wykładamy kapustę i na nią drugą warstwę masy ziemniaczano - grzybowej.

Po wierzchu posypujemy bułką tartą.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni do zbrązowienia wierzchu.

Podajemy polane skwareczkami lub kwaśną śmietaną . jak kto woli.

Potrawa jest jeszcze smaczniejsza na drugi dzień i odgrzewana. Zresztą jak wszystkie potrawy mięsno-warzywne.

Ziemniaki z patelni.

Składniki

Ziemniaki
Bakłażan 
Cukinia
Boczek wędzony
Cebula
Jajka
Ser żółty tarty 
Sól, pieprz i ewentualnie przyprawa do potraw z ziemniaków. 

Sposób przyrządzenia

Bakłażana pokroić na plastry, osypać solą i pozostawić na 1/2 h.

Cukinię pokroić w grube plastry.

Boczek pokroić na skwareczki i podsmażyć  z cebulką.

Ziemniaki obrać i pokroić na talarki. 

Usmażyć ziemniaki partiami tak aby były lekko rumiane. Ja smażę trzy porcje.

Potem usmażyć odsączonego bakłażana a następnie cukinię. 

Na natłuszczoną patelnię wyłożyć I warstwę ziemniaków. Posypać przyprawami.

Na nią wyłożyć połowę skwareczek a następnie bakłażana.

Wyłożyć II warstwę ziemniaków i znów skwareczki a następnie cukinię.

Wyłożyć III warstwę ziemniaków. Posypać przyprawami.

3 jajka rozbić z solą i pieprzem. I wylać na ziemniaki. 

Posypać tartym serem .

Przykryć pokrywą i dusić na małym ogniu 20-30 minut.

Na koniec można posypać posiekaną zieloną pietruszką. 

Smacznego!!!

Moja duszonka.

Poniedziałki to takie dni gdy mam mało czasu na stanie przy kuchni. A więc często robię różne zapiekanki i duszonki.
I taką duszonkę Wam proponuję.

Składniki

0.65 kg łopatki
0,25 kg wędzonego boczku
1kg ziemniaków
1/2 papryki czerwonej
1/2 papryki żółtej
0,25 kg pieczarek
3 szalotki lub jedna duża cebula
1 duży ząbek czosnku
1/2 pęczka szczypiorku
oregano, ziołowy pieprz, sól oliwa z oliwek

Sposób przyrządzenia

Ziemniaki obrać, pokroić w dość duże kawałki. wyłożyć do brytfanny. Posypać solą i ziołami i polać odrobiną oliwy. Wymieszać.

Pokroić papryki, cebulę, pieczarki, szczypior i czosnek.

Pokroić łopatkę w kawałki podobne jak ziemniaki, boczek na trochę mniejsze.

Wszystkie dodatki dodać do ziemniaków i wymieszać.

Wstawić do brytfanny i pod przykryciem dusić 2 godziny w temp. 150 stopni.

Nie zdążyłam zrobić zdjęcia gotowego dania. Wyszło wszystko!!!