Pierogi z farszem pieczarkowym.

W lesie mnóstwo grzybów. Ludzie niosą je koszami. A mnie jest żal. Bo mój mąż nie lubi grzybów jeśc ani zbierać. A ja uwielbiam i jedno i drugie.
A więc zrobiłam dzisiaj pierogi z farszem pieczarkowym. Na zasadzie : jak się nie ma co się lubi, to się lubi co się ma.
Składniki:

Ciasto tradycyjnie :

500dag mąki, 1 jajko, 1 łyżka masła i 1/2 szklanki ciepłej wody.

Farsz :

500dag pieczarek drobno pokrojonych
3 średnie cebule
2 łyżki  masła
2 łyżki bułki tartej

Sposób przygotowania:

Pieczarki oczyścić i opłukać. Nie trzymać długo w wodzie.
Osuszone w ręczniku papierowym drobno pokroić.
Cebulę pokroić też drobno i przesmażyć na maśle.
Dodać pieczarki i smażyć do momentu gdy wyparuję woda.
Do ostudzonych pieczarek dodać bułkę tartą i wymieszać dokładnie.
Z ciasta wykrawać krążki, umieścić łyżeczką farsz i zawinąć.
Wkładać do wrzącej wody, gotować na mniejszym ogniu i gdy wypłyną pogotować 2 minuty i wyjąć.
Polać usmażonymi skawrkami z boczku i z cebulką. Można dodać troszkę masła . Będzie jeszcze lepszy smak i ciut więcej tłuszczu.

Smacznego!!!

Placek z cukinii. Wegetariański i lekki.

Cukinia nam obrodziła w tym roku. Wycinamy i duża i małą. Każda ma swoje zastosowanie.
Dzisiaj proponuję Wam placek z cukinii. Przepis dostałam od Krysi ( sąsiadki z działki). Ale swoim zwyczajem zmodyfikowałam go.
Placek jest pyszny na ciepło i na zimno.

Składniki:

2 duże cukinie.
1 duża cebula
2 duże ząbki czosnku
3 łyżeczki posiekanej zielonej pietruszki
2 łyżeczki suszonych ziół ( tymianek, szałwia, oregano, cząber, lubczyk). Taką mieszankę sama robię . A zioła hoduję na działce. Jako zamiennik proponuję zioła prowansalskie.
1/2 kubka oleju
1 kubek tartego sera żóltego.
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka drobnej soli morskiej
1 łyżeczka ziołowego pieprzu
5 roztrzepanych jajek
3 1/2 kubka mąki tortowej

Sposób przygotowania:

Cukinię obrać, wydrążyć i zetrzeć na jarzynówce.
Wsypać sól, zamieszać i odstawić .
W tym czasie obrać cebulę i drobno pokroić.
Posiekać czosnek .
Zetrzeć ser.
Posiekać natkę pietruszki.
Cukinię wykładać partiami na sitko , wyciskać i przekładać do glębokiego naczynia ( ja przełóżyłam do garnka). Wyjdą 4 kubki cukinii.
Dodać cebulę, czosnek, zioła i pieprz.
Wymieszać i dodać roztrepane jajka, wymieszać.
Dodać olej i też wymieszać.
Dodać mąkę i dokładnie wymieszać.
Dodać ser i ostatni raz wymieszać.
Masę wyłóżyć na wysmarowaną masłem i posypaną bułką tartą blaszkę.
Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200 stopni około 40 minut.

Smacznego.

Kalafior panierowany.

Już są...młode kalafiory. I mają taki wiosenny smak.
Dzisiaj zrobiłam panierowany kalafior, który wygląda jak grzybki i pysznie smakuje.

Przygotowanie takiego kalafiora jest bardzo proste.

Oczyszczony z liści kalafior wkładamy do wrzątku z solą, cukrem i sokiem z cytryny.

Od zagotowania musi minąć około 5 minut. A potem zostawiamy przykryty kalafior na 10 minut pod przykryciem. 

Wyjmujemy kalafior łyżką cedzakową. 

Panierujemy w bułce tartej, jajku i znowu w bułce tartej.

I smażymy krotko na rozgrzanym oleju. 

Dzisiaj miałam taki obiad:

Paluszki z łososia, kalafior panierowany i ziemniaki młode + fasolka młoda zamiast szparagów. 

Możecie zrobić podobny obiadek . 

Smacznego!!!

Kocham wiosnę i młodą kapustkę.

Kupiłam już drugi raz młodą kapustkę. Smak tej majowej sklepowej przebije tylko kapustka z własnej szklarni lub pola. A ponieważ nie mam szklarni ani pola, więc kupuje taką jaką mi sklep wystawia.
A i tak smak tej pierwszej majowej kapustki jest cudowny i letnie kapusty jego nie przebiją.

A dzisiaj zrobiłam  pierś z kurczaka w tej własnie młodej kapuście duszoną.

Składniki:

1 młoda kapusta

2 piersi z kurczaka

kawałeczek boczku wędzonego

dużo kopru

2 łyżki masła

sól, pieprz ziołowy, warzywko

Sposób przygotowania:

Pierś kurczaka podzielić na 3 kawałki i wytłuc na plastry.

Plastry mięsa posolić, posypać pieprzem i warzywkiem do smaku.

Boczek pokroić na plastry.

Kapustę po wydrążeniu głąba sparzyć w garnku. Nie za długo , tak aby była elastyczna.

Odciąć grzbiet liścia i rozłożyć liść na desce, położyć plaster piersi a na niego plaster boczku.

Zawinąć pierś w sposób taki jak zawijamy gołąbki.

Pozostała kapustę pokroić na grube kawałki.

Roladki przesmażyć na gorącym maśle zawinięciem na spód. Przełożyć po kilku minutach na drugą stronę.

Dodać kapustę , sól, pieprz i warzywko

Delikatnie wymieszać, dodać wodę. Nie za dużo. Przykryć i dusić około 40 minut.

Gdy kapusta jest miękka ale nie rozpada się, dodać dużo kopru.

Nie zaprawiamy ani mąką ani śmietaną. Ma być taki kapuściano- maślany smak.  

Podajemy z młodymi ziemniakami z wody. 

 Smacznego!!!

Zapomniane smaki: zupa ziemniaczana.

Czasem następuje przesyt nowoczesnymi daniami. Często są to dania z różnych stron świata .

A mnie dzisiaj przypomniała się zupa ziemniaczana. Taka z wędzonką i kluchami. 

Składniki:

1/2 paczki mrożonej włoszczyzny pokrojonej w słupki.

Kawałek naprawdę dobrej wędzonej kiełbaski ( około 15 cm)

Kawałek wędzonego boczku tez bardzo dobrej jakości i tyleż samo w cm.

Można dodać skórkę pozostała z wędzonego boczku. ( schowanej w zamrażarce na takie okazje).

1 mała cebula

1 łyżeczka masła

1/2 kg ziemniaków pokrojonych w kostkę

Zacierki zrobione z 1 jajka z dodatkiem 4-5 łyżek mąki ( bez wody)

Sporo zieleniny ( natka pietruszki i koper).

Ziele angielskie, pieprz naturalny, gałka muszkatołowa, liść laurowy . Wszystko w ulubionych ilościach.

Sól i pieprz ziołowy do smaku. 

Sposób przygotowania:

Do wody wrzucić włoszczyznę, dodać przyprawy ( koniecznie w koszyczku), skórkę z wędzonego boczku i sól. 

Gotować około 15 minut.

Dodać ziemniaki i podsmażoną razem z cebulą pokrojoną w półplasterki kiełbasę i w duże kawałki boczek.

Zagotować. Po 5 minutach dodać grube zacierki. I gotować do miękkości ziemniaków i klusek. Przestać gotować. 

Wsypać zieleninę i potrzymać kilka minut aby zupa nabrała smaku. 

Smacznego!!!

Szybki obiad z "poświątecznym" pieczonym mięsem.

Zawsze po świętach pozostają kawałki mięs. Można je zamrozić a można też wykorzystać na szybki obiad.
I dzisiaj mam dla Was taką propozycję.

Składniki:

Makaron penne ugotowany al dente lub nieco bardziej "na miękko" . Jak kto woli.
1 duża czerwona papryka
1 duża biała cebula
1 duża czerwona cebula
2 łyżki masła.
1 łyżeczka słodkiej papryki
sól, pieprz ziołowy do smaku
1 łyżeczka ziół prowansalskich ( ja dodałam swoją mieszankę ogródkową)
3 duże ząbki czosnku
pieczone mięsko w dużych kawałkach
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

Sposób przygotowania:

Do szerokiego rondla wkładamy masło, rozgrzewamy i na nie wsypujemy pokrojoną w ćwierć plasterki cebulę i czosnek.
Smażymy pod przykryciem aby zmiękła. Ale nie rozpadła się.
Dodajemy paprykę, zioła i przyprawy i koncentrat pomidorowy. Smażymy kilka minut.
Wszystko mieszamy i dodajemy kawałki mięsa.
Przykrywamy i na bardzo małym ogniu podgrzewamy mięso razem z warzywami.
Na talerz wykładamy makaron i obok ( albo na nim ) wykładamy mięso z warzywami.

Smacznego!!!

Zapiekanka, bo dawno jej nie było.

Oj, dawno i mnie nie było i zapiekanki też dawno nie było. Aż mąż się za nią stęsknił.

Dzisiaj zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą , bakłażanem, cukinia i papryka.

Składniki:

1,5 kg młodych ziemniaków. ( mniej odchodzi przy obieraniu niż starych, no i są smaczniejsze)

2 kawałki kiełbasy z piersi kurcząt.

1 spora cukinia

1 bakłażan

1 czerwona papryka

2 cebule

1 ząbek czosnku

1 opakowanie sera gouda w plastrach

masło, sól, pieprz, mieszanka ziół z mojego ogródka ( mogą być prowansalskie)

3 jajka 

1/2 kartonika śmietanki 30%

Sposób przygotowania:

Wyszorowane młode ziemniaki obgotować .

W tym czasie podsmażyć na 1 łyżce masła pokrojona w plastry kiełbasę.
Wyjąć kiełbasę a na tłuszczu podsmażać kolejno pokrojone w plastry bakłażany, cukinię a na koniec pokrojoną w paski paprykę. W razie potrzeby dodawać niewielkie ilości tłuszczu. Wszystko smażyć oddzielnie i wykładać do miski.
Na tę samą patelnię wyłożyć łyżkę masła i podsmażyć cebulę z czosnkiem.
Dodać kiełbasę , wymieszać i wyłączyć.
Na wysmarowaną masłem blaszkę i wysypaną tartą bułką wyłożyć pokrojone w talarki ziemniaki.

Ziemniaki lekko posilić i posypać ziołami.

A następnie wyłożyć bakłażany i cukinię. Też posolić i posypać ziołami. 

Wyłożyć kiełbasę z cebulą.

A następnie paprykę. 

Na paprykę wyłożyć pozostałe ziemniaki , posolić i posypać ziołami. 

Jajka roztrzepać ze śmietanką sola i ziołami, wylać na pokryte plastrami sera ziemniaki. 

Wstawić do piekarnika i zapiekać do momentu gdy wierzch zapiekanki nabierze złotego koloru. 

Smacznego!!!