Małe uciechy smakosza ryb.

Czasem uda mi się kupić świeżą rybę. Tym razem kupiłam pstrąga tęczowego. Gotowy filet aby szybko, łatwo i przyjemnie przyrządzić jakieś danie.
Mąż nie przepada za rybami , a ściślej mówiąc za zapachem towarzyszącym przygotowywaniu potraw rybnych.
Więc otworzyłam okno, włączyłam pochłaniacz zapachów, zamknęłam drzwi do kuchni i zaczęłam przygotowywać

Pstrąga tęczowego  z cebulką w sosie pomidorowym.

Składniki:

1 duży filet z pstrąga tęczowego
2 duże cebule
2 łyżki koncentratu pomidorowego
przyprawa do ryb
sól, słodka papryka, pieprz ziołowy
troszkę mąki, olej do smażenia  i troszkę masła

Sposób przygotowania:

Filet szybko opłukać w zimnej wodzie
Zdjąć skórę i pokroić na kawałki.

Oprószyć filety mąką i przyprawą do ryb wsypując łyżkę do miski z rybą i potrząsając miską.

Na mocno rozgrzanym oleju usmażyć rybę na rumiano.

Wyjąć rybę a wrzucić pokrojona i osypaną resztą mąki cebulę.

Dodać sól, paprykę i pieprz.
Lekko poddusić i dodać koncentrat pomidorowy. Jeśli jest za gęste to dodać 2 łyżki soku pomidorowego.
Poddusić kilka minut i włożyć usmażone filety.
I jeszcze troszkę poddusić. A potem przełożyć filety na drugą stronę i znów kilka minut dusić.

I gotowe. Smacznego!!!

Zabawa we włoską kucharkę czyli tortellini ze szpinakiem.

Już kilka tygodni chodziło to danie za mną. Aż w końcu wzięłam się za nie.

I zrobiłam tortellini ze szpinakiem, mozzarellą i jajkiem.

Składniki:

1 opakowanie mrożonego szpinaku. następnym razem użyję świeżego. Miałam mrożony, bo mąż taki kupił. 

1 opakowanie serka mozzarella

1 jajko

1 duża łyżka masła

3 ząbki czosnku

odrobina pieprzy cayenne

sól ( troszkę więcej niż zazwyczaj solimy)

3 łyżki śmietanki 30 %

Sposób przygotowania:

Na patelni rozgrzać łyżkę masła.

Wyłożyć zamrożony szpinak i udusić.

3 ząbki czosnku przepuścić przez praskę, dodać do szpinaku.

Dodać sól, pieprz cayenne i dusić aż do odparowania wody.

Dodać śmietankę i dalej jeszcze poddusić kilka minut.

Ostudzić , dodać pokrojone w kostkę jajko  i ser.

Wymieszać . Jeśli farsz jest za mało ścisły dodać łyżkę lub dwie bułki tartej. Wymieszać. 

Przygotować ciasto:

0,5 kg mąki rozetrzeć z 1 dużą łyżką masła, dodać 3 jajka i troszkę ciepłej wody.

Zagnieść elastyczne ciasto i pozostawić pod przykryciem kilkanaście minut aby odpoczęło. 

Ciasto dzielić na części i cienko rozwałkować. 

Wykrajać małe krążki , nakładać farsz 1/2 małej łyżeczki , zalepiać i formować tortellini.

Włożyć do osolonego wrzątku małymi partiami. Od chwili wypłynięcia gotować 2-3 minuty.

Wykładać na półmisek lub deseczkę do lekkiego osuszenia. 

Tortellini są tak pyszne, że wystarczy je lekko polać roztopionym masłem. 

Smacznego!!!!