Gulasz z kurkami.

Wczesna jesień, złota i ciepła, obficie obdarzyła nas grzybami. Ja nie zbierałam w lesie , ale na rynku.
Między innymi kupiłam i zamroziłam kurki.
A teraz , gdy za oknem buro i mokro, wyciągam woreczek z zamrażarki i wdycham cudowny zapach świeżych grzybów.

Dzisiaj gulasz z wołowego mięsa i kurek.

Składniki:

1/2 wołowego mięsa
1 szklanka mrożonych kurek
1 cebula,
2-3 ząbki czosnku
1 opakowanie przyprawy do gulaszu.
3 łyżki oleju słonecznikowego.

Sposób przygotowania:

Cebulę i czosnek pokroić i podsmażyć na oleju.

Mięso pokroić w drobną kostkę i dodać do podsmażonej cebuli.

Większe kurki podzielić na mniejsze i z pozostałymi dodać do mięsa.

Dodać całe opakowanie przyprawy, chwilkę podsmażyć.
Dolać wody tyle aby przykryła mięso i grzyby.

Dusić na małym ogniu około 3 godzin. Często mieszać.

Podałam tradycyjnie z tłuczonymi ziemniakami i ogórkiem konserwowym własnej produkcji.

Smacznego!!!

Kokardki z cukinią i papryką.

Mam jeszcze kilka cukinii. I dzisiaj zrobiłam danie z małą cukinią i czerwoną papryką.

Składniki:

2 cukinie około 25 cm.
1 czerwona papryka
1/2 papryczki chili
2 ząbki czosnku
3 białe części dymki
oliwa ( ja wykorzystałam oliwę z suszonych pomidorów
świeża bazylia

2 łyżki mixu pestek ( dynia, słonecznik, pinia)
1/2 opakowania makaronu kokardki.

Przygotowanie:

Cukinię , papryki i dymkę pokroić.
Na patelnię wylać około 5 łyżek oliwy.
Wrzucić czosnek i dymkę. Podsmażyć.
Dodać papryki. A po 5 minutach cukinię.
Posolić, dodać świeżo zmielony pieprz kolorowy. Dodać pestki
Dusić aż cukinia zeszkli się. Dodać pokrojoną bazylię.
Na warzywa wyłożyć ugotowany makaron , wymieszać i jeszcze kilka minut podsmażyć.

Smacznego!!!

Ragout z żołądków indyczych z młodymi warzywami

Uwielbiam tę porę roku. Na rynku można już kupić młode warzywa i  młode krajowe ziemniaczki.
I już można rozwinąć kulinarną fantazję.

Dzisiaj proponuję Wam:

Ragout z żołądków indyczych z młodymi warzywami .

Składniki:

1/2 żołądków indyczych
Młode warzywa : marchewka, pietruszka , seler, po, seler naciowy, szalotki, czosnek i papryka.
Olej rzepakowy z bazylią, czosnkiem i pomidorami
Olej rzepakowy z chili 1/2 łyżeczki
Świeże zioła zza okna ( bazylia, szałwia, majeranek, tymianek, rozmaryn) po 1-2 listków.

Sposób przygotowania:

Żołądki opłukać i pokroić na kawałki. Następnie na rozgrzanym olejach rzepakowych smażyć do wyparowania wody.

A następnie wyłożyć na miseczkę .

Warzywa pokroić i  dodać do oleju pozostałego ze smażenia żołądków. ( można dodać jeszcze troszkę oleju).
Podsmażyć , dodać 1 szklankę wody lub rosołu. Dusić pod przykryciem dolewając co jakiś czas wody.
Danie jest gotowe gdy żołądki są miękkie.

Ja dzisiaj podałam z malutkimi ziemniaczkami posypanymi świeżym ogrodowym koprem.

Smacznego!!!

Żeberka z kapustą z piekarnika.

Zachciało nam się i żeberek i kapusty duszonej . Takiej podobnej do wigilijnej. Ale jakoś dzisiaj leniwa jestem. Więc wymyśliłam potrawę z serii jednogarnkowej.

Żeberka z kapustą duszone w piekarniku.

Składniki:

0,5 kg żeberek ( trójkąty)
1 kg kiszonej kapusty
Kawałek wędzonego boczku
1 duża cebula
1 opakowanie suszonych borowików
2 ząbki czosnku
Pieprz ziołowy
Majeranek
Przyprawa typu warzywko
Przyprawa do żeberek

Sposób przygotowania:

Kapustę opłukać

Żeberka podzielić na kawałki

Cebulę, boczek i czosnek pokroić. Wyłożyć do brytfanny. Wysypać na to suszone grzyby.

Wyłożyć kapustę, posypać pieprzem , warzywkiem.

Wyłożyć na kapustę żeberka osypane z obu stron przyprawą.

Przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika na trzy godziny w temp. 150 stopni.
W tak zwanym międzyczasie zaglądać i jeśli potrzeba lekko wymieszać i podlać wodą w niewielkiej ilości. W trzeciej godzinie można zwiększyć temperaturę do 180 stopni.
Jeżeli wydaje nam się, ze kapusta jest za kwaśna, można dodać kilka łyżek miodu i wymieszać dokładnie z podduszoną kapustą.

Podać z ziemniakami albo żytnim lub razowym chlebem.

Smacznego!!!